Grüne Bohnen in Olivenöl - Türkisches Gemüsegericht
Zeytinyağlı Taze Fasulye
Zarte grüne Bohnen werden in bestem Olivenöl mit Zwiebeln und Tomaten geschmort und entwickeln einen herrlich mediterranen Geschmack. Das Gericht glänzt in leuchtenden Grün- und Rottönen und duftet verführerisch nach frischen Kräutern. Diese traditionelle türkische Zubereitung ist perfekt für alle, die gesunde und aromatische Gemüsegerichte lieben.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Bohnen vorbereiten
Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten und grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten sollten griffbereit stehen, da das Gericht zügig gekocht wird.
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Zwiebeln anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute erwärmen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 8-10 Minuten glasig braten, bis sie weich und leicht goldfarben sind. Nicht zu stark erhitzen, damit die Zwiebeln nicht braun werden oder verbrennen.
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Knoblauch und Tomatenmark
Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet. Das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten rösten, bis es seine rote Farbe verliert und aromatisch riecht. Nicht länger braten, da es sonst bitter wird.
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Tomaten hinzufügen
Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden und Saft abgeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tomaten sollten eine sämige Konsistenz bekommen, aber nicht zu Brei zerfallen.
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Bohnen garen
Die vorbereiteten Bohnenstücke zu den Tomaten geben und gut vermischen. Das Wasser angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig-mittlere Stufe reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind, aber noch Biss haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
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Abschmecken und servieren
Die gehackte Petersilie unterrühren und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Bohnen sollten in einer leicht sämigen Sauce schwimmen und intensiv nach Olivenöl und Tomaten duften. Nicht zu lange kochen, damit die Bohnen nicht matschig werden.
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