Türkischer Kanincheneintopf - Traditioneller Tavşan Yahnisi
Tavşan Yahnisi
Dieser herzhafte Kanincheneintopf schmeckt würzig-aromatisch mit Tomaten und mediterranen Kräutern. Das zarte Fleisch zerfällt förmlich auf der Zunge, während die reichhaltige, dunkelrote Sauce jeden Bissen umhüllt. Ein authentisches Gericht für besondere Anlässe, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Kaninchen vorbereiten
Das Kaninchen gründlich waschen und trocken tupfen. In 8-10 gleichmäßige Stücke zerteilen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis das Fleisch die Gewürze aufgenommen hat. Nicht zu früh würzen, da das Fleisch sonst Feuchtigkeit verliert.
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Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen und grob hacken, dabei die Stiele entfernen. Alle Zutaten getrennt bereitstellen, da sie zu unterschiedlichen Zeitpunkten in den Topf kommen. Nicht im Voraus schneiden, da Zwiebeln sonst bitter werden.
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Fleisch anbraten
Das Olivenöl in einem schweren Topf bei hoher Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Kaninchenstücke portionsweise 4-5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch auf einen Teller legen. Nicht alle Stücke gleichzeitig braten, sonst kocht das Fleisch statt zu rösten.
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Zwiebeln glasig dünsten
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze im gleichen Topf 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten, bis er duftet. Die Hitze reduzieren, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird.
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Tomatenmark rösten
Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis es dunkler wird und seinen rohen Geschmack verliert. Piment und Zimt einrühren und 1 Minute mitrösten. Nicht zu lange rösten, sonst wird das Tomatenmark bitter.
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Tomaten und Brühe hinzufügen
Die Dosentomaten mit der Hand zerdrücken und zum Topf geben. Den Brühwürfel in 500ml heißem Wasser auflösen und zur Mischung gießen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles bei hoher Hitze 5 Minuten kochen lassen, bis es leicht sprudelt. Nicht zu stark kochen, da die Sauce sonst zu schnell reduziert.
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Fleisch zurückgeben
Die gebratenen Kaninchenstücke samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Nicht bei zu hoher Hitze kochen, sonst wird das Fleisch zäh.
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Langsam schmoren lassen
Den Eintopf bei niedriger Hitze 90-120 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Alle 30 Minuten umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Nicht den Deckel zu oft anheben, da sonst Feuchtigkeit verloren geht.
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Würzen und servieren
Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Sofort servieren, solange er noch heiß ist.
Tipps
Kochtipps
Verwenden Sie einen schweren, gusseisernen Topf für gleichmäßige Hitzeverteilung. Das Fleisch wird dadurch besonders zart und die Sauce brennt nicht an.
Servieren & Aufbewahren
SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell mit Reis oder frischem Fladenbrot servieren. Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 3 Tage und schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Gewürze durchziehen.
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