Türkisches Hähnchen-Schawarma - Authentisches Tavuk Şavarma

Zutaten

• 800 g Hähnchenbrust
• 200 ml Joghurt
• 3 tbsp Zitronensaft
• 4 tbsp Olivenöl
• 4 clove Knoblauchzehen
• 2 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen
• 1 tsp Sumach
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 piece Zwiebel
• 2 piece Tomaten
• 4 piece Fladenbrot

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Das Hähnchenfleisch in dünne, etwa 1cm dicke Streifen schneiden. Bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten in einer Pfanne ohne Öl anbraten, bis die Oberfläche leicht weißlich wird. Das Fleisch sollte noch rosa sein und nicht vollständig durchgegart. Nicht zu lange braten, da es sonst trocken wird.

2. Marinade zubereiten

   Knoblauch fein hacken und mit Joghurt, Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und allen Gewürzen vermischen. Bei niedriger Intensität für 1-2 Minuten rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Marinade sollte cremig und gut gewürzt riechen. Nicht zu stark rühren, damit der Joghurt nicht gerinnt.

3. Fleisch marinieren

   Das angebratene Hähnchen mit der Marinade vermischen und mindestens 2 Stunden bei niedriger Kühlschranktemperatur ziehen lassen. Alle 30 Minuten wenden, damit alle Stücke gleichmäßig mariniert werden. Das Fleisch sollte die Gewürze vollständig aufgenommen haben. Nicht kürzer marinieren, da sonst der Geschmack zu schwach wird.

4. Gemüse vorbereiten

   Zwiebel in dünne Ringe und Tomaten in Scheiben schneiden. Bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Gemüse sollte noch bissfest sein und einen leicht karamellisierten Geschmack haben. Nicht zu weich werden lassen.

5. Fladenbrot erwärmen

   Das Fladenbrot bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten pro Seite in einer trockenen Pfanne erwärmen. Es sollte warm und leicht aufgepuffert sein, aber nicht knusprig werden. Die Oberfläche sollte leichte Bräunungsspuren zeigen. Nicht zu heiß werden lassen, da es sonst hart wird.

6. Schawarma braten

   Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Bei hoher Hitze mit 2 EL Olivenöl für 8-10 Minuten braten, dabei häufig wenden. Das Fleisch sollte goldbraun und vollständig durchgegart sein. Nicht zu oft bewegen, damit eine schöne Kruste entsteht.

7. Schawarma servieren

   Das gebratene Hähnchen auf das warme Fladenbrot legen, mit geröstetem Gemüse belegen und fest einrollen. Bei mittlerer Handkraft für 10-15 Sekunden zusammendrücken, damit alles gut hält. Das Schawarma sollte fest gerollt und gut gefüllt sein. Nicht zu fest drücken, damit das Brot nicht reißt.

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