Zutaten

• 150 g Weizen
• 100 g weiße Bohnen
• 100 g Kichererbsen
• 80 g Reis
• 200 g Zucker
• 80 g getrocknete Aprikosen
• 80 g getrocknete Feigen
• 60 g Rosinen
• 60 g Walnüsse
• 60 g Haselnüsse
• 60 g Mandeln
• 1 tsp Zimt
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 1 tbsp Orangenschale
• 100 g Granatapfelkerne
• 30 g Kokosflocken

Zubereitung

1. Zutaten einweichen

   Weichen Sie Weizen, weiße Bohnen und Kichererbsen über Nacht in separaten Schüsseln mit reichlich kaltem Wasser ein. Das Wasser sollte die Zutaten um mindestens 5 cm bedecken. Am nächsten Tag gut abspülen und abtropfen lassen. Verwenden Sie kein warmes Wasser, da dies die Hülsenfrüchte beschädigen könnte.

2. Weizen kochen

   Den eingeweichten Weizen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich und aufgequollen sind. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu. Lassen Sie den Weizen nicht trocken werden oder anbrennen.

3. Hülsenfrüchte zubereiten

   Bohnen und Kichererbsen separat in mittleren Töpfen mit frischem Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze 30-45 Minuten kochen, bis sie weich sind aber noch ihre Form behalten. Testen Sie die Weichheit, indem Sie eine Bohne zwischen den Fingern zerdrücken. Überkochen Sie nicht, da sie sonst zerfallen.

4. Reis hinzufügen

   Den Reis zu dem weich gekochten Weizen geben und weitere 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Rühren Sie häufig um, damit der Reis gleichmäßig gart und nicht am Topfboden anhaftet. Der Reis sollte vollständig weich und leicht klebrig werden.

5. Früchte vorbereiten

   Schneiden Sie getrocknete Aprikosen und Feigen in kleine Stücke von etwa 1 cm Größe. Die Nüsse grob hacken, aber nicht zu fein. Alle Trockenfrüchte und Nüsse in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, dann abgießen. Schneiden Sie die Früchte nicht zu klein, da sie beim Kochen noch weicher werden.

6. Alles zusammenfügen

   Alle gekochten Zutaten in einem großen Topf vereinen und Zucker, Zimt, Vanilleextrakt und Orangenschale hinzufügen. Bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren. Die Mischung sollte eine cremige, puddingähnliche Konsistenz erreichen. Brennen Sie die Mischung nicht an, da sie bitter werden könnte.

7. Früchte und Nüsse einrühren

   Die vorbereiteten Trockenfrüchte und gehackten Nüsse zur Mischung geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Rühren Sie vorsichtig um, damit die Früchte nicht zerfallen. Die Aşure ist fertig, wenn sie eine dicke, cremige Konsistenz hat. Kochen Sie nicht zu lange, da die Nüsse sonst zu weich werden.

8. Kühlen und garnieren

   Die Aşure vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, etwa 2-3 Stunden bei Raumtemperatur. In Schälchen oder Gläser füllen und mit Granatapfelkernen, Kokosflocken und zusätzlichen gehackten Nüssen garnieren. Servieren Sie nicht heiß, da sich die Aromen beim Abkühlen besser entfalten.

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