Ayva Tatlısı - Türkische Quitten-Süßspeise mit Zimt

Name: Ayva Tatlısı - Türkische Quitten-Süßspeise mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4 piece Quitten; 400 g Zucker; 500 ml Wasser; 2 tsp Zimt; 2 tbsp Zitronensaft; 4 piece Gewürznelken; 1 piece Vanilleschote

Ayva Tatlısı

Diese köstliche türkische Süßspeise schmeckt nach süßen, zimtigen Quitten mit einem Hauch von Zitrone. Die Quitten werden wunderschön rosa und haben eine weiche, saftige Textur. Ein elegantes Dessert, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.

Vorbereitung 20 Min

Kochen 1 Std

Portionen 6

Schwierigkeit Mittel

Ayva Tatlısı ist eine der edelsten türkischen Süßspeisen und stammt aus der osmanischen Palastküche. Quitten galten schon damals als Luxusfrucht und wurden zu besonderen Anlässen serviert. Dieses traditionelle Dessert verkörpert die raffinierte türkische Süßwarenkunst. Der Geschmack ist einzigartig blumig und aromatisch - die Quitten entwickeln beim Kochen eine natürliche Süße, die perfekt mit dem warmen Zimt harmoniert. Die Textur ist wunderbar zart und saftig, während die Quitten eine appetitliche rosa Farbe annehmen. Der Duft von Zimt und Quitte erfüllt die ganze Küche und macht dieses Dessert zu einem sinnlichen Erlebnis. Diese Süßspeise wird traditionell kalt serviert und ist ein beliebtes Dessert bei Familienfeierlichkeiten und Feiertagen. Die natürliche Süße der Quitten, kombiniert mit dem aromatischen Sirup, macht jeden Bissen zu einem Genuss. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne wird es zu einem unvergesslichen Nachtisch.

Zutaten

4 piece Quitten
400 g Zucker
500 ml Wasser
2 tsp Zimt
2 tbsp Zitronensaft
4 piece Gewürznelken
1 piece Vanilleschote

Zubereitung

Quitten vorbereiten

Die Quitten gründlich waschen und den Flaum mit einem Tuch abreiben. Quitten halbieren, Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln bei Zimmertemperatur für 5 Minuten. Das verhindert die Braunfärbung und bewahrt die natürliche Farbe.
Sirup zubereiten

Wasser und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten unter Rühren kochen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Schote, Zimt und Nelken hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen bis sich ein leichter Sirup bildet. Nicht zu stark kochen, sonst karamellisiert der Zucker.
Quitten hinzufügen

Die vorbereiteten Quittenspalten vorsichtig in den kochenden Sirup geben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 35-40 Minuten sanft köcheln lassen. Die Quitten sollten zart werden und eine rosa Farbe annehmen. Nicht umrühren, sonst zerbrechen die Quitten.
Weich garen

Die Quitten bei niedriger Hitze weitere 15-20 Minuten garen bis sie glasig und durchscheinend aussehen. Mit einem Zahnstocher testen - er sollte leicht einstechen lassen. Der Sirup sollte dickflüssig werden. Nicht zu lange kochen, sonst werden die Quitten matschig.
Abkühlen lassen

Den Topf vom Herd nehmen und die Quitten im Sirup bei Zimmertemperatur für 30 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote und Nelken entfernen. Anschließend für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Die Quitten ziehen weiter nach und der Sirup wird dicker.

Tipps

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie Ayva Tatlısı kalt mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 5 Tage. Der Geschmack wird sogar noch intensiver.