Zutaten

• 200 g Grießmehl
• 100 g Weizenmehl
• 80 g Butter
• 2 piece Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 tsp Backpulver
• 2 tbsp Zucker für den Teig
• 400 g Zucker für den Sirup
• 400 ml Wasser
• 2 tbsp Rosenwasser
• 1 tbsp Zitronensaft
• 50 g ganze Mandeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

   Die weiche Butter mit 2 EL Zucker in einer Schüssel 3-4 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Grießmehl, Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und zur Butter-Ei-Mischung geben. 5-6 Minuten zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Der Teig sollte sich leicht formen lassen, aber nicht an den Händen kleben.

2. Formen gestalten

   Den Teig in walnussgroße Stücke teilen und mit den Handflächen zu ovalen, leicht abgeflachten Formen rollen. Jede Form sollte etwa 4-5 cm lang und 2 cm breit sein. In die Mitte jeder Form eine ganze Mandel drücken. Die Formen ähneln kleinen Lippen. Nicht zu fest drücken, damit die Mandeln beim Backen nicht herausfallen.

3. Backen vorbereiten

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die geformten Teigstücke mit 2 cm Abstand darauf platzieren. Die Oberfläche der Formen leicht mit zerlassener Butter bestreichen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Zu wenig Platz führt zu ungleichmäßigem Backen.

4. Goldbraun backen

   Die Dilber Dudağı bei 180°C für 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht fest sind. Sie sollten beim Antippen einen hohlen Klang haben und die Mandeln sichtbar gebräunt sein. Nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden. Nach dem Backen 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.

5. Sirup kochen

   Während des Backens 400g Zucker mit 400ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen lassen. Den Sirup nicht umrühren, nur den Topf gelegentlich schwenken. Nach 8 Minuten Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Der Sirup sollte leicht dickflüssig sein, aber noch gut fließen. Vom Herd nehmen und Rosenwasser unterrühren.

6. In Sirup tauchen

   Die noch warmen Dilber Dudağı einzeln mit einer Gabel in den warmen Sirup tauchen und 30 Sekunden darin lassen. Auf einem Gitter abtropfen lassen und 10-15 Minuten ziehen lassen, bis der Sirup eingezogen ist. Die Süßspeisen sollten glänzend aussehen, aber nicht tropfen. Zu heißer Sirup lässt sie zerfallen.

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