Zutaten

• 500 g Joghurt
• 4 clove Knoblauchzehen
• 1 bunch Dill
• 1 bunch Petersilie
• 3 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Salz
• 1 tbsp Zitronensaft

Zubereitung

1. Joghurt vorbereiten

   Den Joghurt in ein feines Sieb geben und 30 Minuten bei Raumtemperatur abtropfen lassen. Das überschüssige Wasser sollte vollständig ablaufen, damit der Dolaz nicht wässrig wird. Den abgetropften Joghurt in eine Schüssel geben. Verwenden Sie keinen zu flüssigen Joghurt.

2. Knoblauch zerdrücken

   Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Messerseite zerdrücken. Eine Prise Salz dazugeben und mit dem Messerrücken zu einer glatten Paste zerreiben. Dies dauert 2-3 Minuten bei mittlerem Druck. Die Paste sollte cremig und ohne Stückchen sein. Übertreiben Sie nicht mit dem Knoblauch, sonst wird der Dip zu scharf.

3. Kräuter hacken

   Dill und Petersilie gründlich waschen und trocken tupfen. Die groben Stiele entfernen und die Blätter fein hacken, etwa 2-3 Minuten mit einem scharfen Messer. Die Kräuter sollten gleichmäßig klein gehackt sein, aber nicht zu einer Paste werden. Verwelkte oder gelbliche Teile nicht verwenden.

4. Zutaten vermischen

   Die Knoblauchpaste zum abgetropften Joghurt geben und 1 Minute lang gründlich verrühren. Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten cremig rühren. Die Masse sollte glatt und gleichmäßig sein. Nicht zu stark rühren, damit der Joghurt nicht gerinnt.

5. Kräuter einarbeiten

   Die gehackten Kräuter vorsichtig unter den Joghurt heben und 1 Minute lang sanft vermischen. Mit einem Löffel von unten nach oben falten, nicht rühren. Die Kräuter sollten gleichmäßig verteilt sein. Zu starkes Rühren macht den Dolaz flüssig.

6. Ziehen lassen

   Den Dolaz mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, besser 2-3 Stunden. Die Aromen müssen sich bei niedriger Temperatur entfalten können. Vor dem Servieren nochmals umrühren und mit Salz abschmecken. Nicht länger als 3 Tage aufbewahren.

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