Ekmek Kadayıfı - Türkischer Brotpudding mit Sirup und Sahne
Ekmek Kadayıfı
Dieser luxuriöse türkische Dessert schmeckt süß und aromatisch mit Rosenwasser und Zimt. Die goldenen Brotscheiben werden von cremiger Sahne und gehackten Pistazien gekrönt. Ein elegantes Dessert, das jeden besonderen Anlass versüßt.
Zutaten
Zubereitung
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Sirup zubereiten
Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten kochen lassen, bis der Sirup leicht eindickt und von einem Löffel tropft. Zitronensaft und Rosenwasser hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Den Sirup sollte eine honigähnliche Konsistenz haben. Nicht zu lange kochen, sonst wird er zu dick.
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Brot rösten
Brotscheiben in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun rösten. Die Scheiben sollten knusprig und gleichmäßig gebräunt sein. Nicht zu heiß braten, sonst verbrennt die Außenseite, bevor das Innere geröstet ist.
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Brot mit Sirup tränken
Geröstete Brotscheiben in eine flache Auflaufform legen. Heißen Sirup gleichmäßig über das Brot gießen bei niedrigster Hitze 5-8 Minuten ziehen lassen. Das Brot sollte den Sirup vollständig aufgesogen haben und weich sein. Nicht umrühren, da das Brot sonst zerfällt.
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Form vorbereiten
Das sirupgetränkte Brot in eine saubere rechteckige Auflaufform umschichten. Mit einem Löffel vorsichtig glatt streichen ohne Druck auszuüben für 2-3 Minuten. Die Oberfläche sollte eben und gleichmäßig sein. Nicht fest andrücken, sonst wird das Brot matschig.
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Sahne schlagen
Schlagsahne mit Puderzucker in einer kalten Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit 4-6 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Die Sahne sollte fest stehen, aber noch cremig sein. Nicht zu lange schlagen, sonst wird sie körnig und trennt sich.
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Dessert schichten
Geschlagene Sahne gleichmäßig über die Brotschicht streichen bei Raumtemperatur für 2-3 Minuten. Mit gehackten Pistazien und Zimt bestreuen. Die Sahne sollte das Brot vollständig bedecken. Nicht zu dick auftragen, sonst überdeckt es den Brotgeschmack.
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Kühlen und servieren
Das fertige Dessert für mindestens 3-4 Stunden bei niedriger Kühlschranktemperatur kühlen. Es sollte fest geworden sein und sich gut portionieren lassen. Nicht länger als 24 Stunden kühlen, sonst wird das Brot zu weich.
Tipps
Kochtipps
Verwenden Sie altbackenes Brot, das mindestens 2 Tage alt ist - es saugt den Sirup besser auf und zerfällt nicht so leicht beim Tränken.
Alternativen
Statt Rosenwasser können Sie Orangenblütenwasser verwenden, was dem Dessert eine zitrusige Note verleiht und genauso authentisch ist.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie Ekmek Kadayıfı gut gekühlt in rechteckigen Portionen. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage, wird aber täglich weicher.
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