Güllü Baklava - Türkisches Rosenblüten-Baklava
Güllü Baklava
Dieses delikate Baklava schmeckt nach süßen Pistazien und duftendem Rosenwasser mit einer eleganten blumigen Note. Die goldenen, knusprigen Phyllo-Schichten glänzen unter einem zarten Sirup und sind mit leuchtend grünen Pistazien verziert. Ein wahrhaft königliches Dessert, das jeden besonderen Anlass zu etwas Besonderem macht.
Zutaten
Zubereitung
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Pistazien vorbereiten
Pistazien fein hacken, aber nicht pulverisieren. Mit Zimt vermischen und beiseite stellen. Die Mischung sollte noch kleine erkennbare Nussstücke enthalten. Nicht zu fein mahlen, da sonst die Textur verloren geht.
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Butter schmelzen
Butter bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten schmelzen, bis sie goldgelb und duftend ist. Schaum abschöpfen und warm halten. Die Butter darf nicht bräunen oder verbrennen.
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Phyllo-Schichten legen
Backform mit Butter ausstreichen. 8 Phyllo-Blätter einzeln in die Form legen, jedes mit geschmolzener Butter bestreichen. Arbeiten Sie zügig, damit der Teig nicht austrocknet. Nicht zu viel Druck ausüben.
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Erste Nussschicht
Ein Drittel der Pistazien-Mischung gleichmäßig verteilen. 4 weitere Phyllo-Blätter darüber legen, jedes einzeln buttern. Die Nüsse sollten eine dünne, gleichmäßige Schicht bilden. Nicht zu dick auftragen.
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Schichten wiederholen
Diesen Vorgang zweimal wiederholen: Nüsse, dann 4 gebutterte Phyllo-Blätter. Zum Schluss 8 Phyllo-Blätter als Abschluss, alle gebuttert. Jede Schicht sollte dünn und gleichmäßig sein. Nicht pressen oder drücken.
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Baklava schneiden
Mit einem scharfen Messer in Rauten oder Quadrate schneiden, bis zum Boden durchschneiden. Die Schnitte sollten sauber und gerade sein. Nicht sägen oder das Baklava verschieben.
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Backen
Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Ränder sollten leicht dunkler werden. Nicht zu dunkel werden lassen oder verbrennen.
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Rosensirup kochen
Zucker, Wasser und Zitronensaft bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis ein leichter Sirup entsteht. Honig und Rosenwasser einrühren. Der Sirup sollte leicht klebrig sein. Nicht zu dick kochen.
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Sirup übergießen
Heißen Sirup gleichmäßig über das warme Baklava gießen. Der Sirup sollte in alle Ritzen eindringen und zischende Geräusche machen. Nicht zu viel auf einmal gießen.
Tipps
Kochtipps
Lassen Sie das Baklava nach dem Sirupüberguss mindestens 4 Stunden ruhen, damit der Sirup vollständig einziehen kann. Über Nacht ziehen lassen ergibt die beste Textur und den intensivsten Geschmack.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird Güllü Baklava in kleinen Stücken mit türkischem Tee serviert. Bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren, nicht kühlen da es sonst die Knusprigkeit verliert.
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