Zutaten

• 200 g Hartweizengrieß
• 100 g Zucker
• 2 piece Eier
• 50 g Butter
• 150 ml Milch
• 1 tsp Backpulver
• 500 ml Sonnenblumenöl
• 300 g Zucker für Sirup
• 350 ml Wasser
• 2 tbsp Zitronensaft

Zubereitung

1. Sirup zubereiten

   Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen lassen, bis der Sirup leicht dickflüssig wird. Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Der Sirup soll eine goldene Farbe annehmen. Nicht zu lange kochen, sonst wird er zu dick.

2. Teig vorbereiten

   Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2-3 Minuten schmelzen lassen. Grieß, Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Milch in einer Schüssel vermischen. 5-7 Minuten kräftig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig soll cremig und ohne Klumpen sein.

3. Teig ruhen lassen

   Backpulver unter den Teig rühren und die Masse bei Raumtemperatur 15-20 Minuten ruhen lassen. Der Teig wird dabei etwas fester und lässt sich besser formen. Nicht länger stehen lassen, sonst wird er zu fest.

4. Öl erhitzen

   Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze auf 170°C erhitzen. Das dauert etwa 8-10 Minuten. Das Öl ist bereit, wenn ein Teigstück sofort aufsprudelt und nach oben steigt. Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen die Bällchen.

5. Bällchen formen

   Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen aus dem Teig formen. Jedes Bällchen soll etwa 3 cm Durchmesser haben. Die Hände immer wieder befeuchten, damit der Teig nicht klebt. Alle Bällchen sollen gleich groß sein für gleichmäßiges Garen.

6. Bällchen frittieren

   4-5 Bällchen gleichzeitig ins heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun backen. Dabei vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie sollen rundherum goldbraun sein. Nicht zu viele auf einmal backen, sonst wird das Öl zu kalt.

7. In Sirup tränken

   Die heißen Bällchen sofort aus dem Öl nehmen und direkt in den warmen Sirup geben. 2-3 Minuten im Sirup wenden, damit sie sich vollsaugen. Sie sollen den Sirup komplett aufsaugen und glänzend werden. Nicht zu lange im Sirup lassen, sonst zerfallen sie.

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