Laz Böreği - Süßer türkischer Milchdessert mit Blätterteig
Laz Böreği
Cremige, süße Milchpudding-Schichten zwischen zartem Blätterteig ergeben einen himmlischen Nachtisch. Die goldbraune Oberfläche versteckt eine seidige, vanillige Füllung. Dieser elegante türkische Dessert beeindruckt bei jedem Anlass und schmeckt noch besser am nächsten Tag.
Zutaten
Zubereitung
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Milchpudding vorbereiten
Vermische 100ml kalte Milch mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Erhitze die restliche Milch mit dem Zucker und Vanillezucker bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Mischung fast kocht. Die Milch sollte kleine Bläschen am Rand bilden. Lass die Milch nicht überkochen, sonst gerinnt sie.
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Pudding eindicken
Gieße die Stärke-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch. Koche bei niedriger Hitze für 5-7 Minuten unter kontinuierlichem Rühren, bis der Pudding die Konsistenz einer dicken Crème erreicht. Er sollte den Löffel überziehen und langsam herunterlaufen. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Pudding zu fest.
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Eier einarbeiten
Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und verrühre sie gründlich. Nimm den Pudding vom Herd und lass ihn 2-3 Minuten abkühlen. Gieße die Eier unter kräftigem Rühren langsam in den warmen Pudding. Die Mischung sollte glatt und cremig werden. Gieße nicht zu schnell, sonst stocken die Eier.
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Blätterteig schichten
Heize den Backofen auf 180°C vor. Teile den Blätterteig in 3 gleiche Portionen und rolle jede dünn aus. Lege eine Schicht in eine gebutterte 30x20cm Backform und verteile die Hälfte des Puddings darauf. Wiederhole mit der zweiten Teigschicht und dem restlichen Pudding, dann decke mit der letzten Teigschicht ab. Drücke die Ränder nicht zu fest an, damit der Teig aufgehen kann.
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Butter vorbereiten
Schmelze die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf für 3-4 Minuten, bis sie vollständig flüssig ist. Lass sie leicht abkühlen und pinsele die oberste Teigschicht gleichmäßig damit ein. Die Butter sollte jeden Bereich bedecken für gleichmäßige Bräunung. Verwende nicht zu viel Butter, sonst wird der Teig fettig.
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Backen
Backe den Laz Böreği bei 180°C für 35-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Mitte sollte noch leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Prüfe nach 30 Minuten und decke mit Alufolie ab, falls er zu schnell bräunt. Lass ihn nicht zu lange backen, sonst wird der Pudding zu fest.
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Abkühlen und servieren
Lass den Laz Böreği bei Zimmertemperatur für mindestens 2 Stunden abkühlen, damit sich die Schichten setzen können. Schneide ihn erst nach dem vollständigen Abkühlen in Quadrate. Die Konsistenz wird während des Abkühlens fester und cremiger. Serviere nicht zu früh, sonst zerfallen die Schichten.
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