Name: Revani - Türkischer Grießkuchen in Sirup
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 250 g Grieß; 200 g Zucker; 250 g Joghurt; 4 piece Eier; 100 g Butter; 1 tsp Backpulver; 1 tsp Vanilleextrakt; 400 ml Wasser; 300 g Zucker für Sirup; 2 tbsp Zitronensaft

Revani ist ein traditioneller türkischer Grießkuchen, der besonders in der osmanischen Palastküche geschätzt wurde. Dieser köstliche Nachtisch vereint die cremige Textur von Grießbrei mit der Süße eines klassischen Sirups. Der Kuchen hat eine einzigartig weiche, fast puddingähnliche Konsistenz, die durch die Kombination von Grieß, Joghurt und Eiern entsteht. Nach dem Backen wird er großzügig mit einem aromatischen Zitronensirup übergossen, der tief in den warmen Kuchen einzieht und ihm seine charakteristische Saftigkeit verleiht. Der Duft von Zitrone und Vanille macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Revani wird traditionell in Rautenform geschnitten und kalt serviert, wodurch sich die Aromen perfekt entfalten können. Die goldene Oberfläche glänzt vom Sirup und verspricht pure Süße in jedem Bissen.

Zutaten

Zubereitung

Sirup vorbereiten

Wasser und 300g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten kochen, bis der Sirup leicht eindickt und Fäden zieht. Zitronensaft einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Den Sirup vollständig abkühlen lassen - er muss kalt sein. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Sirup zu dick.
Butter schmelzen

Die Butter bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist aber nicht braun wird. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Butter darf nicht heiß sein, sonst gerinnen die Eier später.
Teig mischen

Eier und 200g Zucker in einer Schüssel für 5-6 Minuten kräftig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird. Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Grieß und Backpulver dazugeben und vorsichtig unterheben. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh.
Kuchen backen

Eine 30x20cm Auflaufform einfetten und den Teig gleichmäßig hineinstreichen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Der Kuchen darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt er bitter.
Mit Sirup tränken

Den heißen Kuchen sofort aus dem Ofen mit dem kalten Sirup übergießen - er sollte zischen. Den Sirup gleichmäßig über die gesamte Oberfläche gießen und 2-3 Stunden vollständig einziehen lassen. Nicht warmen Kuchen mit warmem Sirup übergießen, sonst wird er matschig.
Servieren vorbereiten

Den durchgezogenen Revani mit einem scharfen Messer in Rauten oder Quadrate schneiden. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit er die perfekte Konsistenz erreicht. Nicht zu früh schneiden, sonst zerfällt der Kuchen.

Tipps

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Kochtipps

Den Sirup immer kalt über den heißen Kuchen gießen - dieser Temperaturkontrast sorgt dafür, dass der Sirup perfekt einzieht und der Revani die ideale saftige Konsistenz bekommt.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Revani wird traditionell kalt mit türkischem Tee serviert und hält sich abgedeckt im Kühlschrank 4-5 Tage. Am besten schmeckt er am zweiten Tag, wenn der Sirup vollständig eingezogen ist.