Name: Şambali - Türkischer Grießkuchen in Sirup
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 g Grieß; 200 g Zucker; 4 piece Eier; 200 ml Joghurt; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 tsp Backpulver; 1 package Vanillezucker; 1 tsp Zitronenschale; 100 g Mandeln; 400 ml Wasser; 300 g Zucker für Sirup; 2 tbsp Zitronensaft

Şambali ist ein klassisches osmanisches Dessert, das seinen Namen von der antiken griechischen Stadt Samos haben soll, aber fest in der türkischen Küche verwurzelt ist. Dieser traditionelle Grießkuchen wird in der gesamten Türkei geliebt und ist besonders bei Feierlichkeiten beliebt. Was Şambali so besonders macht, ist seine einzigartige Textur - außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und saftig vom süßen Sirup durchzogen. Der Grieß verleiht dem Kuchen eine angenehme Körnung, während die Mandeln einen nussigen Geschmack und eine schöne Optik beisteuern. Der Duft von Zitrone und Vanille macht dieses Dessert unwiderstehlich. Der Kuchen wird traditionell lauwarm oder bei Raumtemperatur serviert, damit der Sirup seine volle Wirkung entfalten kann. Jeder Bissen ist ein perfektes Gleichgewicht aus süßem Sirup, nussigem Grieß und aromatischen Gewürzen. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist ein Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Şambali eignet sich perfekt für Familienfeiern, Ramadan-Iftars oder einfach als süßer Abschluss eines türkischen Menüs. Der Kuchen hält sich mehrere Tage frisch und wird sogar noch besser, wenn der Sirup vollständig eingezogen ist.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Eier und Zucker in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten schaumig schlagen. Joghurt, Öl, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung sollte homogen und cremig aussehen. Nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
Trockene Zutaten einarbeiten

Grieß und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Langsam zur Eiermischung geben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dick aber streichfähig sein. Nicht zu stark rühren, da der Grieß sonst klumpig wird.
Backform vorbereiten

Eine 26cm Springform oder rechteckige Backform mit Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form geben und glatt streichen. Mandeln gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken. Die Oberfläche sollte eben und die Mandeln gut verteilt sein. Nicht zu fest drücken, damit die Mandeln nicht einsinken.
Kuchen backen

Ofen auf 180°C vorheizen. Kuchen auf mittlerer Schiene für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen - er sollte sauber herauskommen. Die Mandeln sollten goldbraun und der Kuchen fest sein. Nicht zu lange backen, damit er nicht trocken wird.
Sirup kochen

Während der Kuchen backt, Wasser und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eingedickt ist. Zitronensaft hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Der Sirup sollte klar und leicht sirupartig sein. Nicht zu stark einkochen, da er sonst zu dick wird.
Sirup einarbeiten

Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem warmen Sirup übergießen. Den Sirup gleichmäßig verteilen und 30-45 Minuten ziehen lassen, bis er vollständig eingezogen ist. Der Kuchen sollte den gesamten Sirup aufnehmen und saftig werden. Nicht zu früh anschneiden, da der Sirup Zeit zum Einziehen braucht.

Şambali - Türkischer Grießkuchen in Sirup

Şambali - Türkischer Grießkuchen in Sirup

Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Trockene Zutaten einarbeiten

Backform vorbereiten

Kuchen backen

Sirup kochen

Sirup einarbeiten

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