Zutaten

• 200 g Grieß
• 100 g Butter
• 500 ml Vollmilch
• 150 g Zucker
• 1 package Vanillezucker
• 1 tsp Zimt gemahlen
• 50 g Pinienkerne

Zubereitung

1. Milch vorbereiten

   Milch mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und kleine Dampfbläschen aufsteigen. Nicht kochen lassen, da die Milch sonst gerinnen könnte.

2. Pinienkerne rösten

   Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und nussig duften. Ständig bewegen und wenden. Nicht zu dunkel werden lassen, da sie sonst bitter schmecken.

3. Butter schmelzen

   Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten schmelzen lassen, bis sie vollständig flüssig ist und leicht schäumt. Die Hitze reduzieren, damit die Butter nicht bräunt oder verbrennt.

4. Grieß rösten

   Grieß zur geschmolzenen Butter geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis er goldbraun wird und nussig riecht. Kontinuierlich rühren, damit er nicht anbrennt oder klumpt.

5. Milch einrühren

   Warme gesüßte Milch langsam zum gerösteten Grieß gießen und sofort kräftig rühren. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und cremig wird. Ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

6. Halva vollenden

   Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 3-4 Minuten rühren, bis die Halva eine puddingartige Konsistenz hat und sich vom Pfannenboden löst. Geröstete Pinienkerne unterrühren. Nicht zu lange kochen, sonst wird sie zu fest.

7. Servieren und garnieren

   Warme Halva in Schälchen füllen und mit Zimt bestäuben. Sofort servieren, solange sie noch warm und cremig ist. Kalt wird sie fester, verliert aber nicht an Geschmack.

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