Börek Kahvaltı - Türkisches Frühstücksgebäck mit Käse
Börek Kahvaltı
Dieses traditionelle türkische Frühstücksgebäck schmeckt herrlich salzig-käsig mit einer knusprigen Außenschicht und cremiger Füllung. Die goldbraunen Schichten sehen appetitlich aus und duften verführerisch nach geröstetem Teig. Ein perfektes Frühstück, das satt macht und den Tag energiereich beginnen lässt.
Zutaten
Zubereitung
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Käsefüllung vorbereiten
Den Weißkäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Petersilie fein hacken. Käse, gehackte Petersilie, 2 Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Die Mischung sollte cremig aber nicht flüssig sein. Nicht zu viel salzen, da der Käse bereits salzig ist.
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Teigblätter vorbereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Yufka-Teigblätter vorsichtig ausbreiten und mit einem feuchten Tuch bedecken. Butter schmelzen und mit Olivenöl vermischen. Die Teigblätter dürfen nicht austrocknen, da sie sonst brechen.
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Börek schichten
Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Das erste Teigblatt hineinlegen und mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen. Das zweite Blatt darüberlegen, wieder bestreichen. Nach dem dritten Blatt die Hälfte der Käsefüllung gleichmäßig verteilen. Die Schichten nicht zu fest andrücken.
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Weitere Schichten aufbauen
Die nächsten zwei Teigblätter wieder einzeln einlegen und jeweils bestreichen. Die restliche Käsefüllung darauf verteilen. Die letzten beiden Teigblätter als Abschluss auflegen und großzügig mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen. Die Ränder gut andrücken.
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Eiermilch zubereiten
Das verbliebene Ei mit der Milch verquirlen und gleichmäßig über den Börek gießen. Die Flüssigkeit sollte in die Zwischenräume eindringen. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit der Teig die Flüssigkeit aufnehmen kann. Nicht zu viel Flüssigkeit verwenden.
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Börek backen
Den Börek bei mittlerer Hitze (180°C) für 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Oberfläche sollte gleichmäßig gebräunt sein und beim Klopfen hohl klingen. Nicht zu heiß backen, da der Börek sonst außen verbrennt und innen roh bleibt.
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Ruhen und servieren
Den gebackenen Börek 10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird. In rechteckige Stücke schneiden und warm servieren. Die Ruhepause ist wichtig, damit sich die Schichten setzen und der Börek beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
Tipps
Kochtipps
Bestreichen Sie jede Teigschicht großzügig mit der Öl-Butter-Mischung - das sorgt für die charakteristischen knusprigen Schichten und verhindert das Austrocknen des Teigs.
Alternativen
Statt Weißkäse können Sie Ricotta oder Hüttenkäse verwenden - der Geschmack wird milder und cremiger. Bei veganem Käse die Backtzeit um 5 Minuten verlängern.
Servieren & Aufbewahren
SERVIEREN & LAGERN: Traditionell mit türkischem Tee, frischen Tomaten und Gurken servieren. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und können bei 160°C für 10 Minuten aufgewärmt werden.
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