Türkische Zucchini-Puffer zum Frühstück
Mücver Kahvaltılık
Diese goldbraunen, knusprigen Zucchini-Puffer schmecken würzig-frisch mit Dill und haben eine zarte Textur innen bei knuspriger Kruste außen. Sie sehen appetitlich grün-golden aus und duften verführerisch nach geröstetem Gemüse und Kräutern. Perfect für ein herzhaftes türkisches Frühstück oder als leichte Mahlzeit.
Zutaten
Zubereitung
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Zucchini vorbereiten
Zucchini waschen und mit einer groben Reibe raspeln. Die geraspelte Zucchini in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermischen und 10-15 Minuten ziehen lassen, bis Flüssigkeit austritt. Nicht das Salz vergessen, sonst wird der Teig zu wässrig.
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Zucchini auspressen
Die gesalzene Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und über dem Spülbecken kräftig ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Dies dauert etwa 2-3 Minuten intensives Pressen. Die Zucchini muss wirklich trocken sein, sonst werden die Puffer nicht knusprig.
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Gemüse schneiden
Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel von etwa 3mm schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und fein hacken, dabei die dickeren Stiele entfernen. Etwa 3-4 EL gehackter Dill sollten entstehen. Nicht zu grob hacken, sonst wird die Textur ungleichmäßig.
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Teig mischen
Ausgedrückte Zucchini, gewürfelte Zwiebel, gehackten Dill, Eier, Mehl und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Mit einem Löffel 2-3 Minuten gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Der Teig sollte zusammenhalten aber nicht zu fest sein. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
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Öl erhitzen
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten erhitzen, bis es heiß ist aber nicht raucht. Einen Tropfen Teig hineingebenem um die Temperatur zu testen - er sollte sofort brutzeln. Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennen die Puffer außen bevor sie innen gar sind.
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Puffer braten
Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in das heiße Öl geben und mit der Rückseite des Löffels flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Puffer sollten schön brutzeln aber nicht zu stark spritzen. Nicht zu oft wenden, sonst brechen sie auseinander.
Tipps
Kochtipps
Die Zucchini wirklich gründlich ausdrücken ist der Schlüssel für knusprige Puffer. Je trockener die Zucchini, desto knuspriger wird das Ergebnis. Bei Bedarf zweimal ausdrücken.
Alternativen
Statt Dill können Sie Petersilie oder Minze verwenden, was dem Gericht einen anderen aber ebenso leckeren Geschmack verleiht. Für glutenfreie Variante Mehl durch Kichererbsenmehl ersetzen.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit kaltem Joghurt mit Knoblauch servieren oder mit Tomaten-Gurken-Salat. Reste können im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne wieder aufgewärmt werden.
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