Bazlama mit Butter - Türkisches Fladenbrot

Name: Bazlama mit Butter - Türkisches Fladenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Mehl; 300 ml Warmes Wasser; 1 tsp Trockenhefe; 1 tbsp Zucker; 1 tsp Salz; 3 tbsp Olivenöl; 100 g Butter

Tereyağlı Bazlama

Dieses weiche, pillow-ähnliche Fladenbrot schmeckt leicht süßlich und buttrig mit einer zarten, elastischen Textur. Die goldbraune Oberfläche ist mit geschmolzener Butter bestrichen und glänzt appetitlich. Ein perfektes Komfortbrot, das sowohl als Beilage als auch als Snack unwiderstehlich ist.

Vorbereitung 20 Min

Kochen 1 Std 30 Min

Portionen 6

Schwierigkeit Mittel

Bazlama ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das besonders in der zentralanatolischen Region geschätzt wird. Ursprünglich wurde es auf heißen Steinplatten gebacken und war das tägliche Brot der Nomadenstämme. Die mit Butter bestrichene Variante verwandelt das einfache Brot in eine wahre Delikatesse. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich, mit einer wunderbaren buttrigen Note, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Textur ist weich und elastisch, fast wie ein Kissen, das sich perfekt zerreißen lässt. Frisch von der Pfanne duftet es unwiderstehlich nach geröstetem Getreide und geschmolzener Butter. Bazlama passt hervorragend zu türkischem Tee, als Begleitung zu Suppen oder einfach pur genossen. Die warme, butterige Oberfläche macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Es eignet sich perfekt für gemütliche Familienmomente oder als herzhafter Snack zwischendurch. Dieses vielseitige Brot lässt sich auch wunderbar mit Käse, Honig oder Marmelade kombinieren. Seine einfache Zubereitung und der unvergleichliche Geschmack machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der türkischen Küche.

Zutaten

500 g Mehl
300 ml Warmes Wasser
1 tsp Trockenhefe
1 tbsp Zucker
1 tsp Salz
3 tbsp Olivenöl
100 g Butter

Zubereitung

Hefe aktivieren

Mischen Sie warmes Wasser (37°C) mit Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel. Rühren Sie sanft um und lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis sie schaumig wird und nach Hefe riecht. Die Mischung darf nicht zu heiß sein, da dies die Hefe abtötet.
Teig kneten

Geben Sie Mehl und Salz in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde. Gießen Sie die Hefemischung und Olivenöl hinein. Kneten Sie den Teig 8-10 Minuten kräftig, bis er glatt und elastisch wird. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften. Fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu.
Teig gehen lassen

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine geölte Schüssel. Bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte aufgegangen und luftig aussehen. Lassen Sie ihn nicht zu lange gehen, da er sonst übergeht.
Teig portionieren

Schlagen Sie den Teig sanft zusammen und teilen Sie ihn in 6-8 gleiche Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer Kugel und lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis sie entspannt sind. Die Kugeln sollten sich leicht ausrollen lassen. Arbeiten Sie nicht mit zu viel Mehl.
Fladen ausrollen

Rollen Sie jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 15-20 cm großen, dünnen Kreis aus. Der Teig sollte etwa 3-4 mm dick sein und eine gleichmäßige Oberfläche haben. Rollen Sie nicht zu dünn aus, da die Bazlama sonst reißen können.
Bazlama backen

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze für 2 Minuten. Legen Sie einen Teigkreis hinein und backen Sie ihn 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraune Flecken zeigt. Wenden Sie ihn und backen Sie weitere 2-3 Minuten, bis beide Seiten gebräunt sind. Lassen Sie die Hitze nicht zu hoch werden, da sie sonst verbrennen.
Mit Butter bestreichen

Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze für 1-2 Minuten, bis sie flüssig ist. Bestreichen Sie jede heiße Bazlama großzügig mit der geschmolzenen Butter, sodass sie glänzt. Die Butter sollte sofort einziehen. Servieren Sie sie sofort warm, da sie kalt weniger appetitlich sind.