Zutaten

• 400 g Mehl
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 3 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Salz
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 piece große Zwiebeln
• 2 piece Tomaten
• 1 bunch Petersilie
• 2 tbsp Tomatenmark
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 piece rote Paprikaschote

Zubereitung

1. Teig zubereiten

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein und sich geschmeidig anfühlen. Nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh.

2. Teig ruhen lassen

   Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich entspannen und leichter ausrollen lassen. Nicht länger als 45 Minuten stehen lassen, da er sonst zu weich wird.

3. Gemüse vorbereiten

   Zwiebeln fein würfeln, Tomaten und Paprika in kleine 5mm Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Alle Zutaten sollten gleichmäßig klein geschnitten sein für eine gleichmäßige Verteilung. Nicht zu grob schneiden, sonst wird die Mischung ungleichmäßig.

4. Fleischmischung zubereiten

   Hackfleisch mit gewürfelten Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Petersilie in einer Schüssel mischen. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und 1 TL Salz hinzufügen. 5 Minuten gut vermengen bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu fest kneten, das macht das Fleisch zäh.

5. Backofen vorheizen

   Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen mindestens 15 Minuten vorheizen lassen, damit er die richtige Temperatur erreicht. Nicht mit Umluft backen, das trocknet den Belag aus.

6. Teig ausrollen

   Den Teig in 4 gleiche Teile teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche sehr dünn zu einem länglichen Oval von etwa 25x15cm ausrollen. Der Teig sollte fast durchscheinend dünn sein. Nicht zu dick lassen, sonst wird er nicht knusprig.

7. Belag verteilen

   Die Fleischmischung gleichmäßig und dünn auf den Teigfladen verteilen, dabei einen 1cm Rand frei lassen. Mit den Händen leicht andrücken, damit der Belag haftet. Nicht zu dick auftragen, sonst wird der Boden nicht knusprig.

8. Backen

   Die belegten Fladen auf das vorbereitete Backblech legen und bei 220°C 12-15 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun und der Belag leicht gebräunt sein. Nicht zu lange backen, sonst wird das Fleisch trocken.

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