İnce Lahmacun - Dünne türkische Pizza mit Hackfleisch
İnce Lahmacun
İnce Lahmacun schmeckt würzig-aromatisch mit einer Mischung aus Hackfleisch, Tomaten und orientalischen Gewürzen auf hauchdünnem Teig. Der knusprige, goldbraune Fladen wird traditionell mit frischen Kräutern und Zitrone serviert. Diese authentische türkische Spezialität ist perfekt für alle, die die echte Straßenküche der Türkei zu Hause erleben möchten.
Zutaten
Zubereitung
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Teig vorbereiten
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Warmes Wasser und 2 EL Olivenöl dazugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein. Nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh.
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Teig ruhen lassen
Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Der Teig sollte entspannt und leicht formbar werden. Nicht zu warm lagern, sonst wird er zu weich.
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Belag zubereiten
Zwiebeln und Tomaten sehr fein hacken. Petersilie fein schneiden. Hackfleisch mit gehacktem Gemüse, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und 1 TL Salz mischen. Die Masse sollte gut gewürzt und feucht sein. Nicht zu trocken werden lassen.
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Backofen vorheizen
Backofen auf höchste Stufe (250°C) vorheizen und Backblech mit hineinstellen. 15-20 Minuten vorheizen, bis der Ofen sehr heiß ist. Das Blech sollte richtig heiß sein für den knusprigen Boden. Nicht bei niedrigerer Temperatur backen.
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Teig ausrollen
Eine Teigkugel auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, etwa 2mm dick. Der Teig sollte fast durchscheinend dünn sein, aber nicht reißen. Dünn mit der Hackfleischmischung bestreichen. Nicht zu dick belegen, sonst wird der Boden nicht knusprig.
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Lahmacun backen
Den belegten Teig vorsichtig auf das heiße Backblech legen. 4-6 Minuten bei höchster Hitze backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Der Belag sollte gar, aber saftig bleiben. Nicht zu lange backen, sonst wird der Teig hart.
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Servieren
Heißen Lahmacun sofort aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie, Zwiebelringen und Zitronenspalten garnieren. Traditionell zusammenrollen und sofort heiß servieren. Der Teig sollte noch knusprig sein beim Verzehr. Nicht zu lange stehen lassen.
Tipps
Kochtipps
Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus - so wird er gleichmäßig dünn und reißt nicht beim Übertragen auf das heiße Blech.
Alternativen
Statt Rinderhack können Sie auch Lammhack verwenden, was einen intensiveren Geschmack ergibt, oder eine Mischung aus beiden Fleischsorten für mehr Komplexität.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie İnce Lahmacun mit Ayran oder türkischem Tee, garniert mit Petersilie und roten Zwiebeln. Reste können im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt und im Ofen wieder aufgeknuspert werden.
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