Ispanaklı Börek - Türkischer Spinatbörek
Ispanaklı Börek
Dieser herzhafte türkische Börek schmeckt nach würzigem Spinat und cremigem Käse, umhüllt von knusprig-goldenen Yufka-Teigschichten. Die flockigen Schichten sind außen knusprig und innen saftig. Ein perfektes Gericht für Gäste oder als sättigendes Familienessen.
Zutaten
Zubereitung
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Spinat vorbereiten
Den Spinat gründlich waschen und grob hacken. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Den Spinat ohne Öl hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis er zusammenfällt und das Wasser verdunstet. Nicht zu lange kochen, damit der Spinat nicht matschig wird.
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Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Die Zwiebeln 5-6 Minuten glasig braten, bis sie weich und durchscheinend sind. Nicht bräunen lassen, da sie sonst bitter werden.
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Füllung mischen
Den abgekühlten Spinat, gebratene Zwiebeln, zerbröckelten Feta, gehackten Dill, 1 Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Mischung 2-3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nicht zu viel salzen, da der Feta bereits salzig ist.
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Teig schichten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 25x35cm Auflaufform mit Butter einfetten. 3 Yufka-Blätter einzeln in die Form legen und jedes mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen 3 Yufka-Blätter darüber schichten und jedes mit Butter bestreichen. Nicht zu fest drücken, damit die Schichten luftig bleiben.
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Ei-Milch-Mischung vorbereiten
Das zweite Ei mit Milch und 2 EL Olivenöl verquirlen. Diese Mischung gleichmäßig über den Börek gießen, damit die Oberfläche beim Backen goldbraun wird. 2-3 Minuten einziehen lassen, bevor der Börek in den Ofen kommt.
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Börek backen
Den Börek bei 180°C 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. In den letzten 5 Minuten die Temperatur nicht erhöhen, da der Teig sonst verbrennt. Der Börek ist fertig, wenn er sich leicht von den Seiten löst.
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Ruhen und servieren
Den fertigen Börek 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen. Mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden und warm servieren. Nicht sofort schneiden, da die Füllung sonst ausläuft.
Tipps
Kochtipps
Bestreichen Sie jede Teigschicht großzügig mit geschmolzener Butter - das sorgt für extra knusprige und goldene Schichten. Verwenden Sie einen Backpinsel für gleichmäßige Verteilung.
Alternativen
Statt Feta können Sie Hüttenkäse oder geriebenen Gouda verwenden - der Geschmack wird milder und cremiger. Bei gefrorenem Spinat gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie den Börek traditionell mit türkischem Joghurt, Ayran und einem frischen Tomatensalat. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und können im Ofen bei 150°C aufgewärmt werden.
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