Ispanaklı Gözleme - Türkische Pfannkuchen mit Spinat
Ispanaklı Gözleme
Diese herzhaften türkischen Pfannkuchen schmecken würzig nach frischem Spinat und cremigem Käse, umhüllt von einem dünnen, goldbraunen Teig. Die knusprige Außenseite kontrastiert perfekt mit der saftigen Spinat-Käse-Füllung im Inneren. Ein authentisches Straßenessen, das sowohl als Snack als auch als leichte Mahlzeit begeistert.
Zutaten
Zubereitung
-
Teig zubereiten
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Wasser und 2 EL Olivenöl langsam hinzufügen. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Nicht zu fest kneten, sonst wird der Teig zäh.
-
Teig ruhen lassen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Der Teig wird dadurch geschmeidiger und lässt sich besser ausrollen. Nicht länger als 2 Stunden ruhen lassen, sonst trocknet er aus.
-
Spinat vorbereiten
Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl 3-4 Minuten welken lassen, bis er zusammengefallen ist. In einem Sieb abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Nicht zu lange kochen, sonst wird er matschig.
-
Füllung zubereiten
Zwiebel fein würfeln und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Feta-Käse mit einer Gabel zerbröseln. Abgetropften Spinat, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Feta in einer Schüssel mischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Nicht salzen, da Feta bereits salzig ist.
-
Teig portionieren
Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, etwa 2mm dick. Der Teig sollte fast durchsichtig sein. Nicht zu dick lassen, sonst wird das Gözleme schwer.
-
Gözleme füllen
Ein Viertel der Spinat-Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises gleichmäßig verteilen, dabei 2cm Rand lassen. Den Teig vorsichtig über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken. Darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird.
-
Gözleme braten
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Gözleme 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis die Oberfläche knusprig ist und braune Flecken zeigt. Nicht bei zu hoher Hitze braten, sonst verbrennt der Teig außen, bevor er innen gar ist.
Tipps
Kochtipps
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen - er sollte fast durchsichtig sein. Verwenden Sie ausreichend Mehl auf der Arbeitsfläche und rollen Sie von der Mitte nach außen, um gleichmäßige Dicke zu erreichen.
Alternativen
Statt Feta-Käse können Sie auch türkischen Weißkäse oder Ricotta verwenden. Tiefkühl-Spinat funktioniert auch, muss aber vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt werden - das Ergebnis ist etwas weniger aromatisch.
Servieren & Aufbewahren
Gözleme sofort heiß servieren, traditionell mit Ayran, Joghurt oder türkischem Tee. In Dreiecke schneiden für einfacheres Essen. Reste können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in der Pfanne wieder aufgewärmt werden.
Kommentar schreiben