Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 ml warmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Olivenöl
• 300 g Kaşar-Käse gerieben
• 2 piece Eier
• 2 tbsp Butter
• 2 tbsp Milch

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

   Löse die Trockenhefe mit Zucker in warmem Wasser auf und lasse sie 5 Minuten stehen. Die Mischung sollte schäumen und aktiv werden. Vermische Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Füge die Hefemischung und Olivenöl hinzu und knete 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Vermeide zu viel Mehl hinzuzufügen.

2. Teig gehen lassen

   Lege den Teig in eine geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Tuch ab. Lasse ihn an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen. Der Teig sollte sich verdoppeln und beim Drücken langsam zurückfedern. Stelle sicher, dass der Ort zugfrei ist. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder zu hohe Temperaturen.

3. Teig portionieren

   Teile den aufgegangenen Teig in 4 gleiche Portionen und forme sie zu Kugeln. Lasse sie weitere 15 Minuten ruhen, damit sie sich entspannen. Die Kugeln sollten glatt und gleichmäßig sein. Decke sie mit einem Tuch ab. Vermeide das Ausrollen vor der Ruhezeit.

4. Pide formen

   Rolle jede Teigkugel zu einem ovalen Fladen von etwa 20x15 cm aus. Schlage die Längsseiten nach innen um und drücke die Enden zusammen, um eine Bootsform zu bilden. Der Rand sollte etwa 2 cm hoch sein und eine Mulde für die Füllung bilden. Arbeite vorsichtig, damit der Teig nicht reißt.

5. Käse einfüllen

   Verteile den geriebenen Kaşar-Käse gleichmäßig in die Mulden der geformten Pide. Lasse etwa 1 cm Rand frei. Ein Ei aufschlagen und das Eiweiß mit der Milch verquirlen. Das Eigelb beiseite stellen. Bestreiche die Ränder mit der Eiweiß-Milch-Mischung. Vermeide zu viel Käse, da er sonst überläuft.

6. Pide backen

   Heize den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Pide 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene. Sie sollten goldbraun werden und der Käse sollte schmelzen und leicht bräunen. Schlage in die letzten 5 Minuten jeweils ein Eigelb in die Mitte jeder Pide. Vermeide zu lange Backzeiten, da der Teig sonst trocken wird.

7. Butter auftragen

   Nimm die fertigen Pide aus dem Ofen und bestreiche sie sofort mit geschmolzener Butter. Lasse sie 2-3 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Die Butter verleiht Glanz und zusätzlichen Geschmack. Serviere heiß, solange der Käse noch geschmolzen ist. Vermeide zu langes Abkühlen.

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