Name: Patatesli Gözleme - Türkischer Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 g Mehl; 180 ml Wasser; 1 tsp Salz; 2 tbsp Olivenöl; 600 g Kartoffeln; 2 piece Zwiebeln; 1 bunch Petersilie; 2 tbsp Dill; 1 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 tsp Paprikapulver; 50 g Butter

Gözleme gehört zu den beliebtesten türkischen Straßengerichten und wird traditionell auf einer Sac-Pfanne zubereitet. Diese dünnen Teigfladen mit verschiedenen Füllungen sind besonders in den ländlichen Gebieten der Türkei verwurzelt und werden oft von Generation zu Generation weitergegeben. Die Kartoffelvariante besticht durch ihre einfachen, aber geschmackvollen Zutaten. Mehlig gekochte Kartoffeln werden mit sautierten Zwiebeln und frischen Kräutern vermischt, wodurch eine cremige, aromatische Füllung entsteht. Der dünne Teig wird dünn ausgerollt und umhüllt die Füllung wie eine warme Decke. Beim Braten entwickelt das Gözleme eine wunderbar knusprige Textur außen, während innen die Kartoffelfüllung saftig und dampfend heiß bleibt. Der Duft von geröstetem Teig und würzigen Kräutern macht jeden hungrig. Die Kombination aus der nussigen Note des Teigs und der herzhaften Kartoffelfüllung ist unwiderstehlich. Serviert wird Patatesli Gözleme traditionell heiß, oft begleitet von frischem Ayran oder türkischem Tee. Es eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, Snack oder sogar als Abendessen mit einem frischen Salat. Die portablen Eigenschaften machen es auch ideal für Picknicks oder unterwegs.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Wasser und 1 EL Olivenöl hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig sein. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nicht zu fest kneten, da der Teig sonst zäh wird.
Kartoffeln kochen

Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen bis sie weich sind. Mit einer Gabel prüfen - sie sollten leicht zerdrückbar sein. Abgießen und abkühlen lassen. Nicht überkochen, sonst werden sie matschig.
Füllung vorbereiten

Zwiebeln fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln 5-6 Minuten anbraten bis sie glasig sind. Kartoffeln grob zerdrücken und mit Zwiebeln, gehackter Petersilie, Dill, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Nicht zu fein zerdrücken, die Füllung soll noch Struktur haben.
Teig ausrollen

Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion auf bemehlter Fläche dünn ausrollen zu einem Rechteck von etwa 30x20 cm. Der Teig sollte fast durchscheinend dünn sein. Eine Hälfte mit Füllung belegen, dabei 2 cm Rand lassen. Die andere Hälfte darüber klappen und Ränder fest andrücken. Nicht zu dick ausrollen, sonst wird das Gözleme zäh.
Gözleme backen

Eine große Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter schmelzen und die Pfanne damit einpinseln. Gözleme 3-4 Minuten von jeder Seite backen bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten schöne braune Flecken haben und sich fest anfühlen. Nicht bei zu hoher Hitze braten, sonst verbrennt der Teig außen bevor die Füllung heiß ist.
Servieren

Gözleme sofort vom Herd nehmen und in Dreiecke oder Rechtecke schneiden. Auf einer warmen Platte anrichten und sofort servieren. Sie sollten noch dampfend heiß sein für den besten Geschmack. Nicht zu lange warten mit dem Servieren, da sie sonst an Knusprigkeit verlieren.

Patatesli Gözleme - Türkischer Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung

Patatesli Gözleme - Türkischer Pfannkuchen mit Kartoffelfüllung

Zutaten

Zubereitung

Teig zubereiten

Kartoffeln kochen

Füllung vorbereiten

Teig ausrollen

Gözleme backen

Servieren

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