Peynirli Gözleme - Türkische Pfannkuchen mit Käsefüllung

Name: Peynirli Gözleme - Türkische Pfannkuchen mit Käsefüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Mehl; 250 ml Wasser; 3 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 300 g Weiß käse; 1 bunch Petersilie; 1 bunch Dill; 1 piece Zwiebel; 50 g Butter

Peynirli Gözleme

Knusprige, dünne Teigfladen mit cremiger Käsefüllung, die von außen goldbraun und von innen herrlich geschmolzen sind. Diese traditionellen türkischen Pfannkuchen werden frisch von der Pfanne serviert und duften verführerisch nach geröstetem Teig und würzigem Käse. Ein authentisches Geschmackserlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als herzhafter Snack begeistert.

Vorbereitung 45 Min

Kochen 20 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Peynirli Gözleme gehört zu den beliebtesten türkischen Pfannkuchen und wird traditionell von Dorfbäckerinnen auf heißen Metallplatten zubereitet. Diese dünnen, knusprigen Teigfladen sind gefüllt mit einer cremigen Mischung aus türkischem Käse und frischen Kräutern. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt, mit der würzigen Käsefüllung belegt und dann kunstvoll zusammengeklappt. Beim Braten in der Pfanne entwickelt sich ein herrlicher Kontrast zwischen der goldbraunen, knusprigen Außenseite und der cremig-schmelzenden Füllung im Inneren. Der Duft von geröstetem Teig vermischt sich mit dem Aroma des geschmolzenen Käses. Die Konsistenz ist perfekt ausbalanciert - außen knusprig mit leichten Röstnoten, innen weich und saftig durch die schmelzende Käsefüllung. Jeder Biss offenbart die würzige Cremigkeit des Käses, die durch frische Kräuter wie Petersilie oder Dill ergänzt wird. Die leichte Salzigkeit harmoniert wunderbar mit der milden Süße des Teigs. Peynirli Gözleme wird traditionell heiß serviert, oft begleitet von frischem Ayran oder türkischem Tee. Es eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder als geselliger Snack für zwischendurch.

Zutaten

400 g Mehl
250 ml Wasser
3 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
300 g Weiß käse
1 bunch Petersilie
1 bunch Dill
1 piece Zwiebel
50 g Butter

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Warmes Wasser und 2 EL Olivenöl hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte elastisch und nicht klebrig werden. Nicht zu wenig kneten, sonst wird der Teig brüchig.
Teig ruhen lassen

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig wird dadurch geschmeidiger und lässt sich leichter ausrollen. Nicht kürzer ruhen lassen, sonst reißt der Teig beim Ausrollen.
Füllung vorbereiten

Weißkäse mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel fein würfeln, Petersilie und Dill hacken. Alles vermischen und leicht salzen. Die Füllung sollte cremig aber nicht zu feucht sein. Nicht zu viel Salz verwenden, da der Käse bereits salzig ist.
Teig portionieren

Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel sollte etwa faustgroß sein. Die Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen. Nicht zu kleine Portionen machen, sonst wird das Ausrollen schwierig.
Dünn ausrollen

Jede Teigkugel auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen, etwa 2mm dick. Der Teig sollte fast durchscheinend werden. Mit einem Nudelholz gleichmäßig in alle Richtungen rollen. Nicht zu dick lassen, sonst wird der Gözleme zäh.
Füllung auftragen

Die Käsefüllung auf einer Hälfte des Teigs gleichmäßig verteilen, dabei 2cm Rand freilassen. Die andere Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder fest andrücken. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst quillt sie heraus.
Gözleme braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter schmelzen. Den Gözleme 3-4 Minuten pro Seite braten bis er goldbraun und knusprig ist. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein mit dunklen Flecken. Nicht bei zu hoher Hitze braten, sonst verbrennt der Teig außen bevor die Füllung schmilzt.