Zutaten

• 500 g Mehl
• 7 g Trockenhefe
• 250 ml Warme Milch
• 100 g Butter
• 2 piece Ei
• 1 tbsp Zucker
• 1 tsp Salz
• 150 g Fetakäse
• 1 bunch Petersilie
• 0.5 bunch Dill
• 1 piece Eigelb für Bestreichen
• 2 tbsp Sesam
• 1 tbsp Schwarzkümmel

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

   Hefe mit Zucker und warmer Milch verrühren und 5-7 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Geschmolzene Butter, 1 Ei und die Hefemischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig kneten für 8-10 Minuten, bis er elastisch wird. Der Teig sollte nicht kleben - nicht zu viel Mehl hinzufügen.

2. Teig gehen lassen

   Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte beim Drücken mit dem Finger eine Delle hinterlassen. Nicht länger als 2 Stunden gehen lassen, sonst wird er sauer.

3. Füllung vorbereiten

   Fetakäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Petersilie und Dill sehr fein hacken und unter den Käse mischen. Die Mischung sollte gut zusammenhalten aber nicht zu feucht sein. Zu nassen Käse mit einem Küchentuch abtupfen, damit die Poğaça nicht aufweichen.

4. Teig formen

   Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche durchkneten und in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann jede Kugel zu einem 12cm Kreis ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen, sonst reißt der Teig beim Füllen.

5. Füllen und formen

   1 Esslöffel Käse-Kräuter-Mischung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder nach oben ziehen und fest verschließen, dann vorsichtig zu runden Kugeln formen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Verschlüsse müssen gut geschlossen sein, sonst öffnen sie sich beim Backen.

6. Ruhen und vorbereiten

   Die geformten Poğaça mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Nicht zu fest andrücken, damit die Samen beim Backen nicht verbrennen.

7. Backen

   Die Poğaça bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen. In den letzten 5 Minuten die Temperatur nicht erhöhen, sonst werden sie zu dunkel. Nicht zu lange backen, sonst trocknen sie aus.

Tipps

Kommentare (0)