Zutaten

• 500 g Mehl
• 7 g Trockenhefe
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Olivenöl
• 280 ml lauwarmes Wasser
• 200 g Sucuk-Wurst
• 200 g Mozzarella
• 4 piece Eier
• 2 tbsp Butter

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

   Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten bis er nicht mehr klebt. Den Teig darf nicht zu trocken werden, sonst wird die Pide hart.

2. Teig gehen lassen

   Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort bei Zimmertemperatur 60-90 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte beim Fingertest eine kleine Delle behalten. Nicht zu lange gehen lassen, sonst wird der Teig sauer.

3. Sucuk vorbereiten

   Die Sucuk-Wurst schräg in 5mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella grob reiben und beiseite stellen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Keine Umluft verwenden, da die Pide sonst zu schnell austrocknet.

4. Teig formen

   Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen und jede auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 25cm langen Oval ausrollen. Die Ränder 2cm breit nach innen einschlagen und fest andrücken, sodass schiffchenförmige Mulden entstehen. Die Böden nicht zu dünn ausrollen, sonst brechen sie beim Belegen.

5. Pide belegen

   Die Teigschiffchen auf das Backblech legen. Jede Mulde mit Mozzarella bestreuen und Sucuk-Scheiben darauf verteilen. Geschmolzene Butter über die Ränder pinseln damit sie goldbraun werden. Den Belag nicht zu hoch aufschichten, sonst werden die Ränder nicht knusprig.

6. Backen und vollenden

   Die Pide bei 220°C für 12-15 Minuten backen bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Je ein Ei in die Mitte jeder Pide aufschlagen und weitere 3-4 Minuten backen bis das Eigelb noch leicht flüssig ist. Nicht zu lange backen, sonst wird das Ei hart und der Käse verbrennt.

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