Zutaten

• 8 piece Yufka-Teigblätter
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 piece Zwiebeln
• 150 g Butter
• 200 g Weißkäse
• 3 piece Eier
• 200 ml Milch
• 1 bunch Petersilie
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Olivenöl

Zubereitung

1. Zwiebeln vorbereiten

   Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 8-10 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Nicht zu stark bräunen lassen, sonst werden sie bitter.

2. Hackfleisch anbraten

   Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 12-15 Minuten braten. Mit einem Holzlöffel ständig zerkleinern, bis das Fleisch krümelig und goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nicht zu früh würzen, sonst verliert das Fleisch Saft.

3. Füllung fertigstellen

   Gehackte Petersilie unter die Fleischmischung rühren und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Weißkäse in kleine Stücke zerbröckeln. Die Füllung muss komplett kalt sein, sonst werden die Teigblätter matschig.

4. Milch-Ei-Mischung zubereiten

   Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 3-4 Minuten schmelzen, nicht bräunen lassen. Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen und die geschmolzene Butter langsam einrühren. Die Mischung sollte gleichmäßig und ohne Klumpen sein. Nicht zu heiße Butter verwenden, sonst stocken die Eier.

5. Auflaufform vorbereiten

   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 30x20cm Auflaufform mit Butter ausstreichen. Das erste Yufka-Blatt hineinlegen und mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen. Yufka soll die Form komplett bedecken, überstehende Ränder nicht abschneiden.

6. Schichten aufbauen

   Abwechselnd 3 weitere Yufka-Blätter einlegen, jedes mit der Milch-Mischung bestreichen. Nach dem 4. Blatt die Hälfte der Hackfleischfüllung und des Käses verteilen. Weitere 2 Yufka-Blätter mit Milch-Mischung schichten, dann restliche Füllung und Käse. Mit den letzten 2 Yufka-Blättern abschließen. Jede Schicht gleichmäßig verteilen, keine Luftblasen einschließen.

7. Börek backen

   Oberfläche großzügig mit der restlichen Milch-Mischung bestreichen. Bei 180°C auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. In den letzten 10 Minuten kontrollieren und bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken. Nicht zu heiß backen, sonst verbrennt die Oberfläche, bevor das Innere gar ist.

8. Ruhen lassen

   Talas Böreği aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden. Das Ruhen ist wichtig, damit sich die Schichten setzen und der Börek nicht auseinanderfällt. Nicht sofort anschneiden, sonst läuft die Füllung aus.

Tipps

Kommentare (0)