Name: Türkische Kartoffel-Poğaça - Weiche Hefetaschen mit Kartoffelfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Mehl; 200 ml Warme Milch; 1 package Trockenhefe; 1 tsp Zucker; 1 tsp Salz; 3 tbsp Olivenöl; 400 g Kartoffeln; 1 piece Zwiebel; 1 bunch Petersilie; 1 tsp Schwarzer Pfeffer; 1 tsp Paprikapulver; 1 piece Ei; 2 tbsp Sesam

Patatesli Poğaça gehört zu den beliebtesten türkischen Backwaren und wird traditionell in jeder Bäckerei frisch gebacken angeboten. Diese herzhaften Hefetaschen sind ein Klassiker der türkischen Küche und werden besonders gerne zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit gegessen. Der weiche, luftige Hefeteig umhüllt eine köstliche Füllung aus cremig zerdrückten Kartoffeln, die mit Zwiebeln, Petersilie und Gewürzen verfeinert wird. Beim Backen entwickelt sich eine goldbraune, glänzende Kruste, während das Innere herrlich saftig bleibt. Der Duft von frisch gebackenem Brot und den aromatischen Gewürzen erfüllt die ganze Küche. Beim ersten Biss knackt die zarte Kruste leicht und gibt den Blick auf die cremige, würzige Kartoffelfüllung frei. Die Kombination aus dem milden Hefeteig und der herzhaften Füllung ist einfach unwiderstehlich. Diese Poğaça schmecken am besten noch warm aus dem Ofen, können aber auch kalt genossen werden. Servieren Sie die Kartoffel-Poğaça am besten mit türkischem Tee zum Frühstück oder als Beilage zu einer Suppe. Sie eignen sich auch hervorragend für Picknicks oder als Pausensnack, da sie sich gut transportieren lassen und auch kalt köstlich schmecken.

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

Die Trockenhefe mit Zucker in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemilch und Olivenöl hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten bis er elastisch wird. Den Teig nicht zu fest kneten, sonst wird er zäh.
Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte sich weich und luftig anfühlen. Nicht in zu kalter Umgebung stehen lassen, sonst geht er nicht richtig auf.
Kartoffelfüllung vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Zwiebel fein würfeln und die Petersilie hacken. Alle Zutaten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Füllung darf nicht zu feucht sein, sonst weicht der Teig auf.
Poğaça formen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals kurz durchkneten und in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem runden Fladen von 10cm Durchmesser ausrollen. 1 Esslöfel Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken. Die Teigränder nicht zu dünn ausrollen, sonst reißen sie beim Füllen.
Poğaça backen

Die Poğaça mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das verquirlte Ei als Glanz aufstreichen und mit Sesam bestreuen. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Sie sollten beim Klopfen hohl klingen. Nicht zu heiß backen, sonst werden sie außen zu dunkel und innen noch roh.
Abkühlen und servieren

Die fertigen Poğaça auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen bevor sie serviert werden. Sie sollten noch warm sein aber nicht mehr heiß. Die Kruste wird beim Abkühlen knuspriger. Nicht sofort nach dem Backen anschneiden, sonst fällt die Füllung heraus.

Türkische Kartoffel-Poğaça - Weiche Hefetaschen mit Kartoffelfüllung

Türkische Kartoffel-Poğaça - Weiche Hefetaschen mit Kartoffelfüllung

Zutaten

Zubereitung

Hefeteig zubereiten

Teig gehen lassen

Kartoffelfüllung vorbereiten

Poğaça formen

Poğaça backen

Abkühlen und servieren

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