Zutaten

• 500 g Mehl
• 300 ml warmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Olivenöl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 2 piece Zwiebeln
• 2 piece Tomaten
• 2 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 bunch Petersilie
• 200 g Feta-Käse
• 1 piece Ei

Zubereitung

1. Hefe aktivieren

   Vermische die Trockenhefe mit Zucker und 100ml warmem Wasser in einer kleinen Schüssel. Lasse die Mischung bei Raumtemperatur für 8-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird und sich verdoppelt hat. Die Hefe muss aktiv blubbern und einen hefigen Geruch entwickeln. Verwende kein zu heißes Wasser, da dies die Hefe abtötet.

2. Teig zubereiten

   Gib Mehl und Salz in eine große Schüssel und vermische beides. Füge die aktivierte Hefe, das restliche warme Wasser und Olivenöl hinzu. Knete den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit für 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch wird. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht mehr klebrig sein. Übermäßiges Kneten macht den Teig zäh.

3. Teig gehen lassen

   Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn bei Raumtemperatur für 60-90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte beim Drücken mit dem Finger langsam zurückspringen. Stelle ihn nicht an einen zu warmen Ort, da er sonst zu schnell aufgeht.

4. Füllung vorbereiten

   Schneide die Zwiebeln fein und die Tomaten in kleine Würfel. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 Minuten. Brate die Zwiebeln für 5-6 Minuten an, bis sie glasig sind. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze für 8-10 Minuten, bis es vollständig durchgegart und krümelig ist. Lasse das Fleisch nicht zu dunkel werden.

5. Gewürze hinzufügen

   Füge Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zur Hackfleischmischung hinzu. Koche alles bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten, bis die Tomaten weich sind und die Gewürze duften. Die Mischung sollte saftig aber nicht wässrig sein. Rühre gehackte Petersilie unter und lasse die Füllung abkühlen. Überwürze nicht mit Salz, da der Feta-Käse bereits salzig ist.

6. Pide formen

   Heize den Backofen auf 220°C vor. Teile den Teig in 4 gleiche Stücke und rolle jedes auf einer bemehlten Fläche zu einem 25cm langen Oval aus. Verteile die Hackfleischfüllung in der Mitte und lasse einen 3cm breiten Rand frei. Ziehe die langen Seiten hoch und kneife die Enden zusammen, sodass eine Bootsform entsteht. Der Rand sollte 2cm hoch sein und die Füllung halten. Drücke die Enden nicht zu fest zusammen, da sie beim Backen aufplatzen können.

7. Pide backen

   Lege die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteile zerbröckelten Feta-Käse über die Füllung. Verquirle das Ei und bestreiche die Teigränder damit. Backe die Pide bei 220°C für 15-20 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse leicht gebräunt ist. Die Pide sollten beim Klopfen auf den Boden hohl klingen. Lasse sie nicht zu dunkel werden, da der Teig sonst trocken wird.

Tipps

Kommentare (0)