Name: Türkische Walnuss-Biskuitrolle - Cevizli Rulo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4 piece Eier; 100 g Zucker; 80 g Mehl; 1 tsp Backpulver; 1 package Vanillezucker; 300 ml Schlagsahne; 80 g Puderzucker; 150 g Walnusskerne; 50 g Butter; 2 tbsp Milch

Cevizli Rulo ist ein beliebtes türkisches Dessert, das vor allem zu besonderen Anlässen und Feiertagen serviert wird. Diese elegante Biskuitrolle vereint die Leichtigkeit eines luftigen Biskuitteigs mit der Cremigkeit einer reichhaltigen Walnussfüllung. Der Teig wird dünn ausgerollt und nach dem Backen noch warm mit der süßen Creme bestrichen, wodurch beim Aufrollen eine wunderschöne Spirale entsteht. Das Ergebnis ist ein Dessert mit perfekter Balance zwischen der zarten, leicht süßen Biskuitschicht und der intensiv nussigen Füllung. Die gehackten Walnüsse verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Beim Anschneiden zeigt sich die appetitliche Spirale aus hellem Teig und dunkler Nusscreme. Cevizli Rulo wird traditionell mit türkischem Tee serviert und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Rolle kann problemlos am Vortag zubereitet werden und schmeckt sogar noch besser, wenn sie über Nacht ziehen kann.

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel 8-10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist. Mehl, Backpulver und Vanillezucker vorsichtig unterrühren. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh.
Teig backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Bei mittlerer Hitze (180°C) für 12-15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und elastisch ist. Der Teig sollte beim Berühren zurückfedern. Nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.
Walnusscreme vorbereiten

Walnusskerne fein hacken oder grob mahlen. Butter bei niedriger Hitze schmelzen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen, dann die gehackten Walnüsse und geschmolzene Butter unterheben. Die Creme nicht zu lange rühren, sonst wird sie flüssig.
Biskuit vorbereiten

Den noch warmen Biskuitboden vorsichtig vom Backpapier lösen und auf ein sauberes Küchentuch legen. Mit Milch befeuchten und sofort einrollen, um Risse zu vermeiden. 10 Minuten abkühlen lassen. Das Tuch verhindert das Festkleben und hält den Teig feucht.
Füllen und formen

Die Rolle vorsichtig ausrollen und gleichmäßig mit der Walnusscreme bestreichen, dabei einen 2cm Rand freilassen. Straff aber behutsam aufrollen und die Naht nach unten legen. Nicht zu fest rollen, sonst quillt die Füllung heraus.
Kühlen und servieren

Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen, besser über Nacht. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in 2cm dicke Scheiben schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten säubern für saubere Kanten.

Türkische Walnuss-Biskuitrolle - Cevizli Rulo

Türkische Walnuss-Biskuitrolle - Cevizli Rulo

Zutaten

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Teig backen

Walnusscreme vorbereiten

Biskuit vorbereiten

Füllen und formen

Kühlen und servieren

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