Menengiç Kahvesi - Türkischer Terebinthen-Kaffee ohne Koffein

Name: Menengiç Kahvesi - Türkischer Terebinthen-Kaffee ohne Koffein
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 2 tbsp Menengiç-Pulver (Terebinthen-Kaffeepulver); 250 ml Wasser; 1 tsp Zucker; 50 ml Milch; 1 piece Zimtstange

Menengiç Kahvesi

Dieser traditionelle türkische Kräuterkaffee aus gerösteten Terebinthen-Beeren schmeckt nussig-herb mit einem Hauch von Karamell. Die dunkelbraune, aromatische Flüssigkeit ähnelt optisch echtem Kaffee, ist aber völlig koffeinfrei. Ein perfektes Getränk für alle, die den Geschmack von Kaffee lieben, aber auf Koffein verzichten möchten.

Vorbereitung 5 Min

Kochen 10 Min

Portionen 2

Schwierigkeit Einfach

Menengiç Kahvesi stammt aus der südostanatolischen Region, insbesondere aus Gaziantep und Mardin. Die Terebinthen-Beeren werden von wilden Pistazien-Sträuchern geerntet und traditionell über offenem Feuer geröstet. Dieser koffeinfreie "Kaffee" war besonders in der osmanischen Zeit geschätzt und wird heute als gesunde Alternative zu normalem Kaffee wiederentdeckt. Der charakteristische Geschmack entsteht durch die langsame Röstung der Beeren, die ihre natürlichen Öle und Aromen freisetzt. Das Getränk entwickelt beim Aufbrühen einen intensiven, nussigen Duft mit erdigen Untertönen. Der Geschmack ist komplex - zunächst herb und leicht bitter, dann folgt eine angenehme Süße mit Noten von gerösteten Nüssen und einem Hauch Karamell. Die Konsistenz ist vollmundig und samtig, ähnlich wie bei einem guten Espresso. Menengiç Kahvesi wird traditionell am Nachmittag oder Abend getrunken, da er entspannend wirkt und den Schlaf nicht stört. Er harmoniert wunderbar mit türkischen Süßigkeiten wie Baklava oder einfachen Keksen.

Zutaten

2 tbsp Menengiç-Pulver (Terebinthen-Kaffeepulver)
250 ml Wasser
1 tsp Zucker
50 ml Milch
1 piece Zimtstange

Zubereitung

Wasser erhitzen

Gießen Sie 250ml kaltes Wasser in einen kleinen Topf oder Cezve. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis es zu sieden beginnt - kleine Blasen steigen auf. Lassen Sie das Wasser nicht stark sprudelnd kochen, da dies den Geschmack beeinträchtigen kann.
Menengiç-Pulver hinzufügen

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und geben Sie 2 EL Menengiç-Pulver direkt ins heiße Wasser. Rühren Sie 1-2 Minuten kontinuierlich mit einem Holzlöffel um, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Das Wasser färbt sich dabei dunkelbraun.
Süßen und würzen

Fügen Sie 1 TL Zucker und die Zimtstange hinzu. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung sollte leicht dampfen, aber nicht kochen - zu hohe Hitze macht den Geschmack bitter.
Milch einrühren

Gießen Sie 50ml Milch langsam unter ständigem Rühren in den heißen Menengiç-Kaffee. Bei niedriger Hitze weitere 1-2 Minuten erwärmen, bis die Milch heiß ist. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht gerinnt - rühren Sie kontinuierlich.
Abseihen und servieren

Nehmen Sie die Zimtstange heraus und gießen Sie den Kaffee durch ein feines Sieb in vorgewärmte Tassen. Dies dauert etwa 1 Minute und entfernt alle Pulverreste. Servieren Sie den Menengiç Kahvesi sofort, solange er noch dampfend heiß ist.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie das Menengiç-Pulver vor der Zubereitung 1-2 Minuten in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze an - dies verstärkt das nussige Aroma erheblich und macht den Geschmack noch komplexer.

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Alternativen

Falls Sie kein Menengiç-Pulver finden, können Sie geröstete und gemahlene Haselnüsse als Alternative verwenden - der Geschmack wird milder und süßlicher, aber immer noch koffeinfrei und aromatisch.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell wird Menengiç Kahvesi in kleinen Gläsern oder Espressotassen serviert, dazu passen türkische Lokum oder Kekse perfekt. Übrig gebliebenen Kaffee können Sie im Kühlschrank 2 Tage lagern und kalt oder wieder erwärmt genießen.