Türkischer Kaffee-Eiskuchen - Cremiger Eisnachtisch

Name: Türkischer Kaffee-Eiskuchen - Cremiger Eisnachtisch
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 3 tbsp Türkischer Mokka, fein gemahlen; 500 ml Vollmilch; 250 ml Schlagsahne; 120 g Zucker; 4 piece Eigelb; 1 package Vanillezucker; 2 tbsp Speisestärke; 30 g Butter

Türk Kahveli Buzlu

Dieser cremige türkische Kaffee-Eiskuchen schmeckt intensiv nach geröstetem Mokka mit einer seidigen Textur und leichter Süße. Das gefrorene Dessert präsentiert sich in eleganten Schichten mit einer glatten, glänzenden Oberfläche. Perfekt für warme Sommertage oder als raffinierter Abschluss eines türkischen Festmahls.

Vorbereitung 45 Min

Kochen 20 Min

Portionen 6

Schwierigkeit Mittel

Türk Kahveli Buzlu ist ein traditioneller türkischer Eisnachtisch, der die intensive Aromatik des türkischen Mokkas in gefrorener Form zelebriert. Entstanden in den Konditoreien Istanbuls, vereint dieses Dessert die Leidenschaft der Türken für Kaffee mit ihrer Meisterschaft in der Süßwarenherstellung. Die Textur ist bemerkenswert cremig und schmilzt langsam auf der Zunge, wodurch sich die komplexen Röstaromen des Kaffees voll entfalten können. Der Geschmack ist ausgewogen zwischen der natürlichen Bitterkeit des türkischen Kaffees und einer dezenten Süße, die durch Milch und Sahne harmonisch abgerundet wird. Das Dessert entwickelt beim Schmelzen eine samtige Konsistenz, die an hochwertiges Kaffeeeis erinnert, jedoch deutlich intensiver im Geschmack ist. Besonders an heißen Sommertagen oder nach einem reichhaltigen Abendessen entfaltet Türk Kahveli Buzlu seine erfrischende Wirkung und bietet gleichzeitig die gewünschte Koffein-Note für Kaffeeliebhaber.

Zutaten

3 tbsp Türkischer Mokka, fein gemahlen
500 ml Vollmilch
250 ml Schlagsahne
120 g Zucker
4 piece Eigelb
1 package Vanillezucker
2 tbsp Speisestärke
30 g Butter

Zubereitung

Kaffee-Milch-Mischung vorbereiten

Den türkischen Mokka mit 100ml heißem Wasser aufbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Vollmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten erwärmen, bis kleine Bläschen am Rand entstehen. Den gebrühten Kaffee durch ein feines Sieb zur warmen Milch geben. Nicht kochen lassen, da sonst die Milch gerinnt.
Eigelb-Zucker-Creme herstellen

Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit für 4-5 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig wird. Die Speisestärke einrühren und weitere 2 Minuten schlagen. Die Konsistenz sollte glatt sein ohne Klümpchen.
Kaffee-Creme temperieren

Die warme Kaffee-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Masse geben. Bei niedriger Hitze für 8-10 Minuten unter kontinuierlichem Rühren kochen, bis die Creme die Konsistenz von flüssigem Pudding erreicht. Nicht zu stark erhitzen, sonst stockt das Eigelb.
Creme verfeinern und abkühlen

Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Creme durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Textur zu erhalten. Für 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Nicht zu lange stehen lassen, da sich sonst eine Haut bildet.
Sahne unterheben

Die Schlagsahne mit dem Handrührgerät bei hoher Stufe für 3-4 Minuten zu weichen Spitzen schlagen. Die abgekühlte Kaffee-Creme vorsichtig mit einem Teigschaber in die Sahne einarbeiten, dabei von unten nach oben falten. Nicht zu lange rühren, damit die Sahne nicht zusammenfällt.
Eismasse gefrieren lassen

Die fertige Masse in eine gefrierfeste Form füllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Für mindestens 6 Stunden oder über Nacht bei -18°C einfrieren. Alle 2 Stunden mit einer Gabel durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Tipps

🍽

Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie das Eis in vorgekühlten Schälchen mit einem Klecks geschlagener Sahne und einem Mokka-Bohnen-Dekor. Reste halten sich im Gefrierschrank bis zu einer Woche und sollten 10 Minuten vor dem Servieren antauen.