Türkischer Saurer Apfelsirup - Erfrischendes Sommergetränk

Name: Türkischer Saurer Apfelsirup - Erfrischendes Sommergetränk
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 kg Grüne Äpfel; 800 g Zucker; 1 cup Wasser; 3 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Zitronenschale; 1 piece Zimtstange; 3 piece Nelken

Ekşi Elma Şerbeti

Dieser traditionelle türkische Sirup schmeckt herrlich säuerlich-süß mit intensivem Apfelaroma. Die leuchtend goldene Flüssigkeit verströmt einen verlockenden fruchtigen Duft. Mit eiskaltem Wasser verdünnt wird daraus ein perfekt erfrischendes Sommergetränk.

Vorbereitung 20 Min

Kochen 40 Min

Portionen 8

Schwierigkeit Mittel

Ekşi Elma Şerbeti ist ein jahrhundertealter türkischer Sirup, der besonders in den heißen Sommermonaten geschätzt wird. Ursprünglich entwickelt, um die Apfelernte haltbar zu machen, verwandelt sich dieser konzentrierte Sirup mit Wasser verdünnt in ein erfrischendes Getränk. Der Geschmack ist eine perfekte Balance zwischen der natürlichen Säure grüner Äpfel und süßem Zucker, ergänzt durch einen Hauch Zitrone. Die Textur des fertigen Sirups ist dickflüssig und sirupartig, während das verdünnte Getränk angenehm leicht und durstlöschend wirkt. Das Aroma erinnert an frisch gepressten Apfelsaft mit einer eleganten süß-sauren Note. Traditionell wird dieser Sirup in großen Mengen zubereitet und in Flaschen abgefüllt, um den ganzen Sommer über genossen zu werden. Mit eiskaltem Wasser oder Sodawasser verdünnt, entsteht ein erfrischendes Getränk, das perfekt zu heißen Nachmittagen passt. Der Sirup kann auch über Eis serviert oder als Basis für Cocktails verwendet werden.

Zutaten

1 kg Grüne Äpfel
800 g Zucker
1 cup Wasser
3 tbsp Zitronensaft
1 tsp Zitronenschale
1 piece Zimtstange
3 piece Nelken

Zubereitung

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel gründlich waschen und mit Schale in kleine 2cm Stücke schneiden. Kerngehäuse entfernen aber Schale belassen für mehr Pektin. Die Apfelstücke sollten gleichmäßig geschnitten sein für eine gleichmäßige Extraktion. Nicht zu lange stehen lassen, damit sie nicht braun werden.
Sirup kochen

Apfelstücke, Zucker und Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erwärmen bis der Zucker schmilzt. Zimtstange und Nelken hinzufügen. Die Mischung sollte leicht blubbern aber nicht stark kochen. Nicht zu hohe Hitze verwenden, da der Zucker sonst karamellisiert.
Lange köcheln lassen

Die Mischung bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Äpfel sollten vollständig weich werden und der Sirup eine goldene Farbe annehmen. Der Sirup ist fertig wenn er leicht dickflüssig wird. Nicht zu stark kochen, sonst wird er zu dick.
Würzen und verfeinern

Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Der Sirup sollte jetzt eine schöne Balance zwischen süß und sauer haben. Zimtstange und Nelken entfernen. Nicht zu viel Zitrone hinzufügen, da es sonst zu sauer wird.
Sirup abseihen

Den heißen Sirup durch ein feines Sieb oder Mulltuch in eine saubere Schüssel abseihen und dabei die Apfelstücke gut ausdrücken. Der fertige Sirup sollte klar und goldfarben sein ohne Fruchtstücke. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten weiterkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange kochen, sonst wird er zu dickflüssig.
Abfüllen und lagern

Den heißen Sirup sofort in sterilisierte Glasflaschen füllen und fest verschließen. Die Flaschen auf einem sauberen Küchentuch auskühlen lassen für 2-3 Stunden. Im Kühlschrank ist der Sirup 6-8 Monate haltbar. Nicht in warme Flaschen füllen, da diese platzen könnten.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie verschiedene Apfelsorten für mehr Geschmackstiefe - eine Mischung aus Granny Smith und Boskoop ergibt den besten Geschmack und die richtige Balance zwischen Süße und Säure.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Mischen Sie 1 Teil Sirup mit 4-5 Teilen kaltem Wasser oder Sodawasser. Servieren Sie über Eis mit frischen Minzblättern. Geöffnete Flaschen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.