Zutaten

• 800 g Lammfleisch (Schulter oder Keule)
• 2 piece Zwiebeln
• 4 clove Knoblauchzehen
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen
• 1 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Petersilie gehackt
• 1 piece Rote Paprika

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

   Das Lammfleisch in gleichmäßige 2cm große Würfel schneiden, dabei Sehnen und überschüssiges Fett entfernen. Die Fleischstücke sollten alle etwa gleich groß sein für gleichmäßiges Garen. Nicht zu klein schneiden, da das Fleisch sonst austrocknet.

2. Marinade zubereiten

   Eine Zwiebel fein reiben, Knoblauch pressen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Marinade sollte eine pastöse Konsistenz haben und intensiv duften. Nicht zu viel Salz verwenden, da es das Fleisch austrocknen kann.

3. Fleisch marinieren

   Die Lammwürfel in die Marinade geben und gründlich einmassieren, sodass jedes Stück vollständig bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht. Nicht länger als 24 Stunden marinieren, da die Säure das Fleisch zäh macht.

4. Spieße aufziehen

   Die zweite Zwiebel in 2cm große Stücke schneiden, Paprika entkernen und in Stücke teilen. Abwechselnd Fleisch, Zwiebel und Paprika auf dünne Holzspieße stecken. Pro Spieß etwa 5-6 Fleischstücke verwenden. Die Spieße nicht zu fest aufziehen, damit alles gleichmäßig gart.

5. Grill vorbereiten

   Den Grill auf hohe Hitze vorheizen, bei einem Gasgrill auf Stufe 4-5, bei Holzkohle sollten die Kohlen weiß glühend sein. Der Grillrost muss sehr heiß sein, um eine schöne Kruste zu bekommen. Nicht bei zu niedriger Hitze grillen, sonst wird das Fleisch trocken.

6. Spieße grillen

   Die Spieße auf hoher Hitze 2-3 Minuten pro Seite grillen, insgesamt etwa 8-10 Minuten. Das Fleisch sollte außen gebräunt und innen noch leicht rosa sein. Alle 2-3 Minuten wenden und mit Petersilie bestreuen. Nicht zu lange grillen, da Lamm schnell zäh wird.

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