Dorade in Tomatensauce aus dem Ofen
Fırında Çipura
Saftige Dorade wird in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Knoblauch und mediteranen Kräutern gebacken. Der Fisch bleibt zart und flockig, während die Sauce intensiv aromatisch wird. Ein elegantes, aber einfaches Gericht für besondere Anlässe oder entspannte Familienessen.
Zutaten
Zubereitung
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Fisch vorbereiten
Die Dorade innen und außen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Gewürze eingezogen sind. Nicht zu früh würzen, da der Fisch sonst Wasser zieht.
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Gemüse vorbereiten
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, 2 Minuten in kochendes Wasser geben, dann häuten und in Würfel schneiden. Petersilie grob hacken und beiseite stellen. Zitrone nicht schälen, da die Schale mitgebacken wird.
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Tomatensauce zubereiten
4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Zwiebeln 5-6 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch 1 Minute mitbraten bis er duftet. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten, bis es dunkler wird. Nicht anbrennen lassen, sonst wird die Sauce bitter.
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Sauce vollenden
Tomatenwürfel zur Zwiebelmischung geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Die Sauce sollte leicht süßlich sein und nicht mehr wässrig. Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen.
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Auflaufform vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen. Die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Die Form sollte groß genug sein, dass die Fische nebeneinander Platz haben, ohne sich zu berühren.
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Fisch einbetten
Die gewürzten Doraden auf die Sauce legen und die restliche Sauce über den Fisch verteilen. Zitronenscheiben auf und neben den Fisch legen. 25-30 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart ist und sich die Flossen leicht abziehen lassen. Nicht zu lange backen, sonst wird der Fisch trocken.
Tipps
Kochtipps
Stechen Sie mit einem Messer in die dickste Stelle des Fisches - das Fleisch sollte sich leicht von der Gräte lösen und milchig-weiß aussehen. Falls der Fisch noch glasig ist, weitere 5 Minuten backen.
Alternativen
Anstelle von Dorade können Sie auch Wolfsbarsch oder Rotbarsch verwenden - die Garzeit bleibt gleich. Dosentomaten funktionieren auch, reduzieren Sie dann aber die Kochzeit um 3-4 Minuten.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie das Gericht direkt aus der Auflaufform mit türkischem Brot und einem grünen Salat. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und können bei niedriger Temperatur vorsichtig aufgewärmt werden.
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