Name: Etli Bezelye - Türkischer Erbseneintopf mit Fleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 600 g Lammfleisch, gewürfelt; 500 g Tiefkühl-Erbsen; 2 piece Zwiebeln; 2 tbsp Tomatenmark; 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt; 3 tbsp Olivenöl; 500 ml Fleischbrühe; 1 bunch Petersilie, gehackt; 1 tsp Paprikapulver; 1 tsp Salz; 1 tsp Schwarzer Pfeffer; 3 clove Knoblauchzehen

Etli Bezelye ist ein klassisches türkisches Hausmannskost-Gericht, das in fast jeder türkischen Familie regelmäßig auf den Tisch kommt. Besonders in den Frühlingsmonaten, wenn frische Erbsen verfügbar sind, wird dieser nahrhafte Eintopf gerne zubereitet und symbolisiert die türkische Küchenphilosophie, einfache Zutaten in köstliche, sättigende Mahlzeiten zu verwandeln. Der Geschmack ist eine harmonische Mischung aus der natürlichen Süße der Erbsen und der herzhaften Tiefe des langsam geschmorten Lammfleisches. Die Tomatensoße verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und eine appetitliche rötliche Farbe. Das Fleisch wird butterweich und zerfällt fast auf der Zunge, während die Erbsen ihre Form behalten, aber dennoch cremig werden. Das Aroma, das während des Kochens durch die Küche zieht, ist unwiderstehlich - eine Mischung aus gerösteten Zwiebeln, frischen Kräutern und den erdigen Noten der Erbsen. Traditionell wird Etli Bezelye mit fluffigem Reis serviert, der die köstliche Soße perfekt aufnimmt. Es ist ein ideales Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie und lässt sich wunderbar am nächsten Tag aufwärmen.

Zubereitung

Fleisch scharf anbraten

Das Lammfleisch in 3cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 EL Olivenöl in einem schweren Topf bei hoher Hitze für 2 Minuten erhitzen. Das Fleisch portionsweise 4-5 Minuten anbraten, bis alle Seiten goldbraun sind. Das Fleisch darf nicht übereinander liegen, sonst wird es grau statt braun.
Zwiebeln glasig dünsten

Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln 6-8 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind. Den Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute braten, bis er duftet. Die Hitze nicht zu hoch stellen, sonst verbrennt der Knoblauch.
Tomatenmark rösten

Das Tomatenmark und Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis das Tomatenmark seine Farbe von rot zu tiefrot ändert und intensiv duftet. Nicht anbrennen lassen, sonst wird es bitter.
Tomaten und Brühe hinzufügen

Die gehackten Tomaten und die Fleischbrühe dazugießen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Das Gericht darf nur leicht köcheln, nicht stark blubbern.
Fleisch weich schmoren

Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die Soße soll nicht einkochen.
Erbsen sanft garen

Die Tiefkühl-Erbsen hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Bei niedriger Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, aber noch ihre Form behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren. Die Erbsen nicht zu lange kochen, sonst zerfallen sie.

Etli Bezelye - Türkischer Erbseneintopf mit Fleisch

Etli Bezelye - Türkischer Erbseneintopf mit Fleisch

Zutaten

Zubereitung

Fleisch scharf anbraten

Zwiebeln glasig dünsten

Tomatenmark rösten

Tomaten und Brühe hinzufügen

Fleisch weich schmoren

Erbsen sanft garen

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