Gebackener Seebarsch mit Zitrone
Fırında Limonlu Levrek
Dieser gebackene Seebarsch schmeckt frisch und mediterran mit einer perfekten Balance aus Zitrusaromen und zartem Fisch. Der ganze Fisch wird goldbraun gebacken und duftet herrlich nach Zitrone, Olivenöl und frischen Kräutern. Ein elegantes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sowohl für Familienessen als auch besondere Anlässe perfekt geeignet ist.
Zutaten
Zubereitung
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Fisch vorbereiten
Den Seebarsch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer 3-4 schräge Einschnitte auf jeder Seite machen, etwa 1 cm tief. Mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen. Nicht zu fest einreiben, damit die Haut nicht beschädigt wird.
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Zitrone und Kräuter
Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die andere halbieren und auspressen. Petersilie und Dill fein hacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter mit 2 EL Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen. Diese Mischung darf nicht länger als 10 Minuten stehen, damit sie frisch bleibt.
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Gemüse vorbereiten
Zwiebel in dicke Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick. Das Gemüse in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl beträufeln. Nicht zu viel Öl verwenden, da der Fisch noch zusätzliches Öl bekommt.
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Fisch füllen
Den Fischbauch mit der Kräuter-Zitronen-Mischung füllen. Lorbeerblätter und einige Zitronenscheiben in die Bauchhöhle geben. Die restlichen Zitronenscheiben und Knoblauchscheiben in die Einschnitte der Fischhaut stecken. Nicht überfüllen, damit sich der Fisch beim Garen gleichmäßig erhitzen kann.
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Fisch auf Gemüse legen
Den vorbereiteten Fisch auf das Gemüse in die Auflaufform legen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und gleichmäßig verteilen. Mit Alufolie locker abdecken, dabei darauf achten, dass die Folie den Fisch nicht berührt. Die Folie sollte nur die Form abdichten, nicht den Fisch eindrücken.
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Im Ofen backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Fisch für 25-30 Minuten backen, je nach Größe. Nach 20 Minuten die Folie entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist. Der Fisch ist fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Nicht zu lange backen, da der Fisch sonst trocken wird.
Tipps
Kochtipps
Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die dickste Stelle des Fisches - wenn klarer Saft austritt und das Fleisch weiß ist, ist er perfekt gegart. Bei zu langer Garzeit wird der Fisch trocken und verliert seinen delikaten Geschmack.
Alternativen
Falls kein ganzer Seebarsch verfügbar ist, funktioniert das Rezept auch mit Dorade oder Forelle. Diese Fische haben einen ähnlich milden Geschmack, benötigen aber etwa 5 Minuten weniger Garzeit.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie den Fisch sofort nach dem Backen mit Reis-Pilaf oder geröstetem Brot. Reste können im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt und kalt als Salat gegessen werden.
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