Zutaten

• 6 piece Paprikaschoten (rot oder gelb)
• 400 g Rinderhackfleisch
• 150 g Rundkornreis
• 1 piece Zwiebel
• 2 piece Tomaten
• 1 bunch Petersilie
• 4 tbsp Olivenöl
• 2 tbsp Tomatenmark
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Salz
• 1 tsp Schwarzer Pfeffer
• 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Paprika vorbereiten

   Die Paprikaschoten waschen und die Deckel etwa 1 cm vom oberen Rand abschneiden. Kerne und weiße Häutchen vollständig entfernen. Die Deckel aufbewahren. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten vorsichtig aushöhlen, bis die Innenwände glatt sind. Die Paprika sollten fest und unbeschädigt bleiben - nicht zu viel wegschneiden.

2. Zwiebel und Tomaten vorbereiten

   Die Zwiebel schälen und in feine 3mm Würfel schneiden. Tomaten häuten, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Bei mittlerer Vorbereitung 5-8 Minuten arbeiten, bis alle Zutaten gleichmäßig klein geschnitten sind. Nicht zu grob schneiden, sonst wird die Füllung ungleichmäßig.

3. Füllung zubereiten

   3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen. Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten glasig dünsten. Hackfleisch dazugeben und 6-8 Minuten krümelig braten, bis es braun ist. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung sollte aromatisch duften - nicht zu stark anbraten.

4. Reis hinzufügen

   Den Reis waschen und zur Hackfleischmischung geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten mitbraten. Gewürfelte Tomaten und gehackte Petersilie unterrühren. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Füllung sollte feucht aber nicht matschig sein - nicht zu lange kochen.

5. Paprika füllen

   Die Paprikaschoten zu 80% mit der Füllung befüllen - nicht bis zum Rand, da der Reis noch aufgeht. Mit einem Löffel die Füllung vorsichtig andrücken. Die Deckel wieder aufsetzen. Bei ruhiger Hand 5-8 Minuten arbeiten, bis alle Paprika gleichmäßig gefüllt sind. Nicht zu fest stopfen, sonst platzen die Paprika beim Backen.

6. Im Ofen garen

   Ofen auf 180°C vorheizen. Gefüllte Paprika in eine Auflaufform setzen und 100ml Gemüsebrühe angießen. Mit Alufolie abdecken und 35-40 Minuten bei mittlerer Hitze backen. Nach 20 Minuten Folie entfernen. Die Paprika sollten weich sein und die Füllung durchgegart - nicht zu lange backen, sonst werden sie matschig.

Kommentare (0)