Zutaten

• 800 g Schwertfisch-Filet
• 4 tbsp Olivenöl
• 3 tbsp Zitronensaft
• 3 clove Knoblauchzehen
• 1 tsp Getrockneter Oregano
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 piece Zwiebel
• 2 piece Paprika
• 2 piece Tomaten
• 1 bunch Petersilie

Zubereitung

1. Fisch vorbereiten

   Den Schwertfisch in 3-4cm große Würfel schneiden und dabei alle Haut- und Grätenstücke entfernen. Die Würfel sollten gleichmäßig groß sein für gleichmäßiges Garen. Fisch kalt lagern und nicht bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Marinade zubereiten

   Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Die Marinade 2-3 Minuten kräftig verrühren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Nicht zu viel Säure verwenden, da der Fisch sonst 'gart'.

3. Fisch marinieren

   Die Schwertfisch-Würfel in die Marinade geben und vorsichtig wenden, bis alle Stücke gut bedeckt sind. Zugedeckt im Kühlschrank 30-45 Minuten marinieren lassen. Nicht länger als 1 Stunde marinieren, da die Säure das Fleisch zäh macht.

4. Gemüse vorbereiten

   Zwiebel in große Stücke schneiden, Paprika entkernen und in 3cm Stücke teilen, Tomaten vierteln. Das Gemüse sollte ähnlich groß wie die Fischwürfel sein für gleichmäßiges Garen. Gemüse nicht zu klein schneiden, da es sonst durchfällt.

5. Spieße zusammenstellen

   Fisch und Gemüse abwechselnd auf Metallspieße stecken. Pro Spieß etwa 4-5 Fischwürfel verwenden und mit Gemüse abwechseln. Die Stücke fest, aber nicht zu eng aufspießen. Holzspieße vorher 30 Minuten einweichen, damit sie nicht verbrennen.

6. Grillen

   Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und Rost einölen. Spieße 8-10 Minuten grillen und alle 2-3 Minuten wenden, bis der Fisch goldbraun und durchgegart ist. Der Fisch sollte sich leicht lösen lassen und innen weiß sein. Nicht zu lange grillen, da Schwertfisch schnell trocken wird.

7. Servieren

   Spieße sofort nach dem Grillen servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit Zitronenspalten und warmem Fladenbrot reichen. Die Spieße nicht warmhalten, da der Fisch sonst nachgart und zäh wird.

Kommentare (0)