Zutaten

• 1 kg Oktopus
• 6 tbsp Olivenöl
• 2 piece Zitrone
• 4 clove Knoblauch
• 1 bunch Petersilie
• 2 tsp Oregano
• 1 tsp Meersalz
• 1 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Paprikapulver
• 3 piece Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Oktopus vorbereiten

   Den Oktopus gründlich unter kaltem Wasser abspülen und den Schnabel entfernen. In einem großen Topf Wasser mit Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Den Oktopus bei mittlerer Hitze für 45-60 Minuten kochen, bis er mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Das Fleisch sollte zart sein, aber nicht zerfallen. Nicht zu kurz kochen, sonst wird er zäh.

2. Oktopus kühlen

   Den gekochten Oktopus aus dem Wasser nehmen und vollständig abkühlen lassen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch fest wird. Die Tentakel sollten sich leicht biegen lassen, ohne zu brechen. Nicht zu lange kühlen, da das Fleisch sonst trocken wird.

3. Marinade zubereiten

   Knoblauch fein hacken und Petersilie grob schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft von 1 Zitrone, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver bei niedriger Intensität für 2-3 Minuten vermischen. Die Marinade sollte gut durchmischt und aromatisch duften. Nicht zu viel Salz verwenden, da der Oktopus bereits salzig ist.

4. Oktopus marinieren

   Den abgekühlten Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade bestreichen. Bei Raumtemperatur für 15-20 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können. Die Stücke sollten gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sein. Nicht zu lange marinieren, da die Säure das Fleisch zäh machen kann.

5. Grill vorbereiten

   Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Oberfläche sollte sehr heiß sein und leicht rauchen. 3-4 Minuten vorheizen lassen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Nicht zu niedrige Hitze verwenden, da der Oktopus sonst nicht die charakteristischen Grillstreifen bekommt.

6. Oktopus grillen

   Die marinierten Oktopusstücke auf den heißen Grill legen und bei hoher Hitze für 3-4 Minuten pro Seite grillen. Das Fleisch sollte goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht knusprig werden. Die Stücke nur einmal wenden und nicht zu oft bewegen. Nicht zu lange grillen, da der Oktopus sonst trocken und zäh wird.

7. Servieren

   Den gegrillten Oktopus sofort auf vorgewärmte Teller legen und mit frischer Petersilie bestreuen. Mit Zitronenschnitzeln und einem Spritzer Olivenöl garnieren. Das Gericht sollte noch dampfend heiß serviert werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Nicht zu lange warmhalten, da das Fleisch an Zartheit verliert.

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