Grüne Bohnen in Olivenöl - Türkisches Zeytinyağlı Fasulye
Zeytinyağlı Fasulye
Diese türkischen grünen Bohnen schmecken herrlich nach Olivenöl, Zwiebeln und frischen Tomaten mit einer zarten, saftigen Textur. Das Gericht hat eine appetitliche rötliche Farbe von den Tomaten und verströmt mediterrane Aromen. Sie sollten es unbedingt probieren, weil es gesund, geschmackvoll und überraschend sättigend ist.
Zutaten
Zubereitung
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Bohnen vorbereiten
Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbmonde schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Tomaten würfeln und die Petersilie grob hacken. Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor, damit der Garvorgang reibungslos abläuft.
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Zwiebeln anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze für 1 Minute erwärmen. Die Zwiebeln hinzugeben und 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Rühren Sie regelmäßig um. Die Zwiebeln dürfen nicht bräunen oder anbrennen.
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Knoblauch und Tomatenmark
Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze mitbraten, bis er duftet. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten rösten, bis es seine rote Farbe intensiviert hat. Ständig rühren, damit nichts anbrennt oder bitter wird.
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Tomaten hinzufügen
Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind und anfangen zu zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Tomaten sollten saftig werden und eine dickliche Soße bilden. Nicht zu stark kochen lassen.
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Bohnen dazugeben
Die vorbereiteten grünen Bohnen zu der Tomatensoße geben und gut vermischen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis die Bohnen mit der Soße überzogen sind. Die Bohnen sollten ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Nicht zu lange braten, damit sie nicht zäh werden.
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Schmoren lassen
Das heiße Wasser hinzugießen, bis die Bohnen knapp bedeckt sind. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen butterweich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die Flüssigkeit sollte nicht vollständig verdampfen.
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Abschmecken und ruhen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und 15-20 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden können. Das Gericht wird traditionell warm oder bei Zimmertemperatur serviert. Nicht sofort heiß servieren.
Tipps
Kochtipps
Verwenden Sie hochwertiges, extra natives Olivenöl für den besten Geschmack. Das Gericht lebt vom Olivenöl, daher lohnt sich die Investition in gute Qualität.
Alternativen
Statt frischen Tomaten können Sie 400g geschälte Tomaten aus der Dose verwenden. Reduzieren Sie dann die Kochzeit um 3-4 Minuten und das Wasser um 50ml.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird das Gericht mit frischem Weißbrot und Zitronenspalten serviert. Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.
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