Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 piece Zwiebel
• 3 clove Knoblauchzehen
• 2 tbsp Tomatenmark
• 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 piece Paprika rot
• 4 tbsp Olivenöl
• 3 tbsp Petersilie gehackt
• 1 tsp Paprikapulver süß
• 1 tsp Kreuzkümmel gemahlen
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer gemahlen
• 1 piece Ei

Zubereitung

1. Hackfleisch vorbereiten

   Das Hackfleisch mit fein gehackter halber Zwiebel, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und dem Ei in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Masse 5-7 Minuten kräftig kneten bis sie gut bindet und keine Luftblasen mehr enthält. Die Mischung sollte sich fest und kompakt anfühlen. Nicht zu lange kneten, sonst wird das Fleisch zäh.

2. Köfte formen

   Aus der Hackfleischmasse etwa 16-18 walnussgroße Bällchen formen und diese leicht platt drücken. Die Hände dabei leicht anfeuchten, damit das Fleisch nicht klebt. Die Köfte sollten etwa 4-5 cm Durchmesser haben und gleichmäßig geformt sein. Zu große Köfte werden außen trocken bevor sie innen gar sind.

3. Köfte anbraten

   2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Köfte portionsweise 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten bis sie eine schöne Kruste haben. Sie sollten außen fest und goldbraun sein, müssen aber noch nicht durchgegart werden. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, sonst garen sie statt zu braten.

4. Gemüse anbraten

   Die restliche Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. In derselben Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten glasig dünsten bis sie weich sind. Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten bis sie leicht weich wird. Das Gemüse darf nicht bräunen oder anbrennen.

5. Tomatensoße zubereiten

   Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze rösten bis es duftet und leicht karamellisiert. Gehackte Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen bis die Soße eindickt. Die Soße sollte intensiv rot sein und aromatisch duften. Nicht zu stark würzen, da noch nachgewürzt werden kann.

6. Köfte in Soße garen

   Die angebratenen Köfte vorsichtig in die Tomatensoße legen und bei niedriger Hitze zugedeckt 15-18 Minuten köcheln lassen. Dabei einmal vorsichtig wenden nach 8-10 Minuten. Die Köfte sind fertig wenn sie durchgegart und die Soße schön eingedickt ist. Nicht zu heiß kochen, sonst platzen die Köfte auf.

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