Zutaten

• 4 piece Hähnchenbrust
• 200 g Kadayıf-Teigfäden
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Walnüsse gehackt
• 1 piece Zwiebel
• 2 clove Knoblauch
• 80 g Butter
• 3 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Zimt gemahlen
• 1 tsp Piment gemahlen
• 1 bunch Petersilie frisch
• 1 tsp Salz
• 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrust vorbereiten

   Die Hähnchenbrust horizontal aufschneiden, dabei eine Tasche bilden ohne ganz durchzuschneiden. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und 15 Minuten marinieren lassen. Die Fleischtasche sollte etwa 2cm tief sein und sich gut öffnen lassen. Nicht zu tief schneiden, sonst reißt das Fleisch beim Füllen.

2. Nuss-Füllung zubereiten

   Die Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten anbraten bis sie glasig sind. Pinienkerne und Walnüsse hinzugeben und weitere 3-4 Minuten rösten bis sie golden duften. Nicht verbrennen lassen, sonst wird die Füllung bitter.

3. Gewürze hinzufügen

   Zimt, Piment und gehackte Petersilie zur Nussmischung geben. Bei niedriger Hitze 2 Minuten vermischen bis die Gewürze duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vollständig abkühlen lassen. Die Mischung sollte aromatisch riechen und nicht mehr dampfen. Warme Füllung würde das rohe Fleisch vorzeitig garen.

4. Hähnchen füllen

   Die abgekühlte Nuss-Füllung gleichmäßig in die Fleischtaschen verteilen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen oder mit Küchengarn zusammenbinden. Dabei fest andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Die Füllung sollte gut verteilt sein, aber die Tasche nicht überfüllen, sonst platzt sie beim Garen auf.

5. Kadayıf vorbereiten

   Die Kadayıf-Teigfäden vorsichtig auseinanderziehen und in einer Schüssel auflockern. 60g Butter schmelzen und über die Teigfäden gießen. Mit den Händen gut vermischen bis alle Fäden gleichmäßig mit Butter bedeckt sind. Die Fäden sollten glänzen aber nicht kleben. Zu viel Butter macht sie matschig.

6. Hähnchen umhüllen

   Jede gefüllte Hähnchenbrust rundherum mit den Kadayıf-Fäden umwickeln und fest andrücken. Eine gleichmäßige Schicht bilden, die das Fleisch komplett bedeckt. Die Teigfäden sollten gut haften und das Fleisch vollständig umhüllen. Lose Stellen nachbessern, damit beim Backen nichts aufgeht.

7. Im Ofen backen

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die umhüllten Hähnchen auf ein gefettetes Backblech legen. 35-40 Minuten backen bis die Kadayıf golden und knusprig ist und das Fleisch durchgegart. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen und die Oberfläche appetitlich gebräunt sein. Nicht zu lange backen, sonst wird das Fleisch trocken.

Kommentare (0)