Käse-Garnelen-Auflauf aus dem Tontopf
Peynirli Karides Güveç
Ein cremiger, würziger Auflauf mit saftigen Garnelen in einer reichhaltigen Tomatensauce mit geschmolzenem Käse. Das Gericht brutzelt goldbraun im traditionellen Tontopf und verströmt mediterrane Aromen. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder wenn Sie Ihre Gäste mit authentischer türkischer Küche beeindrucken möchten.
Zutaten
Zubereitung
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Garnelen vorbereiten
Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze für 1 Minute erhitzen. Garnelen 2-3 Minuten pro Seite braten bis sie rosa und fest werden. Nicht zu lange braten, sonst werden sie gummiartig.
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Gemüse anbraten
Zwiebel fein würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl erwärmen. Zwiebel 4-5 Minuten glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten braten bis das Gemüse weich wird. Nicht anbrennen lassen.
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Tomatensauce zubereiten
Tomatenmark bei mittlerer Hitze 1 Minute anrösten bis es duftet. Gehackte Tomaten, Paprikapulver und 100ml Wasser hinzufügen. 8-10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt und die Tomaten weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce soll cremig aber nicht zu trocken sein.
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Auflauf zusammenstellen
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Garnelen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Tomatensauce heben. 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen damit sich die Aromen verbinden. Petersilie unterrühren. Nicht zu stark umrühren, damit die Garnelen ganz bleiben.
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Mit Käse überbacken
Garnelen-Tomaten-Mischung in ofenfeste Auflaufförmchen oder eine große Auflaufform füllen. Geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist. Nicht zu lange backen, sonst trocknen die Garnelen aus.
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Servieren
Auflauf 2-3 Minuten ruhen lassen bevor serviert wird. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren solange noch heiß und der Käse geschmolzen ist. Mit frischem Brot reichen. Nicht zu lange stehen lassen, da der Käse sonst fest wird.
Tipps
Kochtipps
Verwenden Sie rohe Garnelen statt bereits gekochte für die beste Textur. Die Garnelen sollten nur kurz angebraten werden, da sie im Ofen weitergaren und sonst zäh werden.
Alternativen
Statt Kashkaval können Sie Mozzarella oder Feta verwenden. Mozzarella wird cremiger, Feta gibt einen salzigeren, intensiveren Geschmack. Bei Feta die Salzmenge entsprechend reduzieren.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird das Gericht in individuellen Tontöpfchen serviert mit frischem türkischem Brot zum Dippen. Reste können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei 180°C wieder aufgewärmt werden.
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