Name: Kıymalı Ispanak - Türkischer Hackfleisch-Spinat-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 800 g frischer Spinat; 2 piece Zwiebeln; 3 clove Knoblauchzehen; 2 tbsp Tomatenmark; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 4 tbsp Olivenöl; 1 tsp Paprikapulver; 1 tsp Salz; 1/2 tsp schwarzer Pfeffer; 200 ml Wasser

Kıymalı Ispanak ist ein beliebtes türkisches Hausmannskost-Gericht, das in jeder Region der Türkei mit kleinen Variationen zubereitet wird. Dieses nahrhafte Gericht vereint die Kraft von Hackfleisch mit den gesunden Eigenschaften von frischem Spinat. Der erste Biss offenbart eine perfekte Harmonie von Aromen - das saftige, gewürzte Hackfleisch schmilzt förmlich auf der Zunge, während der Spinat eine angenehme, leicht erdige Note beisteuert. Die Tomaten verleihen dem Gericht eine sanfte Säure und eine wunderschöne rötlich-grüne Farbe. Der Duft von angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, vermischt mit den warmen Gewürzen, erfüllt die ganze Küche. Die Textur ist besonders reizvoll - das Hackfleisch zerfällt in zarte, saftige Stücke, während der Spinat seine Struktur behält, aber dennoch weich und schmackhaft wird. Die Sauce umhüllt alle Zutaten und sorgt für eine cremige Konsistenz ohne Sahne oder Milchprodukte. Dieses vielseitige Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise zum Mittag- oder Abendessen und wird traditionell mit Reis, Bulgur oder frischem türkischem Brot serviert. Es ist ein echter Seelenwärmer, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Zutaten

Zubereitung

Spinat vorbereiten

Den frischen Spinat gründlich waschen und größere Stiele entfernen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze ohne Öl 3-4 Minuten erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt und sein Wasser abgibt. Der Spinat sollte leuchtend grün werden und deutlich an Volumen verlieren. Nicht zu lange kochen, damit er nicht matschig wird.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 6-8 Minuten goldbraun anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Nicht verbrennen lassen, da dies bitter schmeckt.
Hackfleisch anbraten

Das Hackfleisch zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Das Fleisch sollte gleichmäßig gebräunt sein und keine rosa Stellen mehr aufweisen. Mit einem Holzlöffel größere Klumpen zerteilen. Nicht zu früh wenden, damit sich schöne Röstaromen entwickeln können.
Tomatenmark einarbeiten

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Tomatenmark hinzufügen. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis das Mark duftet und eine dunklere Farbe annimmt. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Mark darf nicht anbrennen, da es sonst bitter wird.
Tomaten hinzufügen

Die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte leicht blubbern und sich gut vermischen lassen. 200 ml Wasser hinzufügen und weitere 3-4 Minuten köcheln. Die Sauce sollte eine schöne rote Farbe haben und anfangen einzudicken.
Spinat unterrühren

Den vorbereiteten Spinat vorsichtig unter die Hackfleisch-Tomaten-Mischung rühren. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat vollständig mit der Sauce vermischt ist. Das Gericht sollte saftig sein, aber nicht wässrig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht zu lange kochen, damit der Spinat seine Farbe behält.

Tipps

🔪

Kochtipps

Den Spinat separat vorbereiten und überschüssiges Wasser ausdrücken verhindert, dass das Gericht zu wässrig wird. Das Hackfleisch in kleinere Portionen anbraten sorgt für bessere Bräunung.

🍽

Servieren & Aufbewahren

Traditionell mit Reis-Pilaf oder Bulgur servieren. Als Beilage eignet sich Joghurt mit Gurken. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und schmeckt aufgewärmt noch besser.