Zutaten

• 800 g Hähnchenbrust
• 500 g Champignons
• 1 piece Zwiebel
• 3 clove Knoblauchzehen
• 200 ml Sahne
• 4 tbsp Olivenöl
• 300 ml Hühnerbrühe
• 2 tbsp Mehl
• 1 bunch Petersilie
• 1 tsp Salz
• 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Paprikapulver

Zubereitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel von etwa 3cm schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2 Minuten erhitzen. Das Hähnchen 6-8 Minuten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nicht zu oft wenden, damit es schön bräunt.

2. Gemüse schneiden

   Champignons in gleichmäßige 5mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Gemüse getrennt bereitstellen, da es zu unterschiedlichen Zeiten in die Pfanne kommt. Die Champignons nicht waschen, sondern nur mit Küchenpapier abreiben.

3. Pilze anbraten

   Das gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze zugeben. Die Champignons 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Nicht zu früh salzen, da die Pilze sonst Wasser ziehen und nicht bräunen.

4. Sauce zubereiten

   Zwiebeln zu den Pilzen geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Das Mehl einstreuen und 2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis es leicht golden wird. Nicht anbrennen lassen, da es sonst bitter schmeckt.

5. Flüssigkeit einrühren

   Langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren eingießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Die Sahne einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte cremig und geschmeidig werden. Nicht kochen lassen, da die Sahne gerinnen könnte.

6. Fertigstellen und würzen

   Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 3-4 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. Das Gericht sollte heiß sein, aber nicht mehr kochen. Nicht zu lange warmhalten, da das Hähnchen sonst zäh wird.

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