Name: Mücver - Türkische Zucchini-Puffer mit frischen Kräutern
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Zucchini; 2 piece Zwiebeln; 2 piece Eier; 3 tbsp Mehl; 100 g Fetakäse; 1 bunch frischer Dill; 1 bunch Petersilie; 1 tsp Salz; 1 pinch schwarzer Pfeffer; 100 ml Olivenöl

Mücver gehört zu den beliebtesten türkischen Gemüsegerichten und wird traditionell in der Ägäis-Region zubereitet. Diese köstlichen Zucchini-Puffer sind ein wahres Geschmackserlebnis und vereinen die Frische des Sommers in jedem Bissen. Der Name leitet sich vom griechischen Wort 'moukouver' ab, was die kulturelle Vielfalt der türkischen Küche widerspiegelt. Beim ersten Biss knackt die goldbraune, knusprige Kruste und gibt den Blick frei auf das saftige, grün gesprengte Innere. Der Geschmack ist herrlich ausgewogen - die milden Zucchini harmonieren perfekt mit den würzigen Zwiebeln, während Dill und Petersilie eine erfrischende Note beisteuern. Das Ei und der Käse sorgen für eine cremige Bindung und zusätzlichen Geschmack. Mücver wird am besten heiß serviert, wenn die Außenseite noch schön kross ist. Der Duft von frischen Kräutern und gerösteten Zwiebeln steigt verlockend auf. Traditionell genießt man sie mit einem Klecks Joghurt oder Cacik, was die Würze perfekt abrundet. Diese vielseitigen Puffer passen sowohl als Meze zu einem geselligen Abend als auch als leichte Hauptmahlzeit mit Salat.

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Zucchini waschen und mit einer groben Reibe raspeln. Die geraspelten Zucchini in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz vermischen und 15-20 Minuten stehen lassen, bis sie Wasser ziehen. Anschließend mit den Händen fest ausdrücken oder in ein sauberes Küchentuch wickeln und das überschüssige Wasser herauspressen. Nicht zu wenig ausdrücken, sonst werden die Puffer zu wässrig.
Zwiebeln anbraten

Zwiebeln fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5-6 Minuten goldbraun anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nicht zu heiß braten, damit sie nicht verbrennen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Kräuter und Käse vorbereiten

Dill und Petersilie fein hacken. Fetakäse mit einer Gabel zerdrücken. Die ausgedrückten Zucchini, abgekühlte Zwiebeln, gehackte Kräuter und zerbröselten Feta in einer großen Schüssel vermischen. Die Mischung sollte gleichmäßig grün gesprenkelt aussehen. Nicht zu grob vermischen, damit der Käse nicht zu stark zerfällt.
Teig binden

Eier aufschlagen und zur Zucchini-Mischung geben. Mehl hinzufügen und alles 2-3 Minuten gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte zusammenhalten, aber nicht zu fest sein. Mit Pfeffer würzen. Nicht zu lange rühren, damit die Puffer nicht zäh werden.
Puffer formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und mit den Händen zu flachen, runden Puffern von etwa 6-7 cm Durchmesser formen. Die Puffer sollten etwa 1 cm dick sein. Nicht zu groß formen, sonst garen sie nicht gleichmäßig durch.
Puffer braten

Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Puffer portionsweise hineinlegen und 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Sie sollten außen knusprig und innen saftig sein. Nicht zu viele auf einmal braten und nicht zu heiß, damit sie nicht verbrennen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mücver - Türkische Zucchini-Puffer mit frischen Kräutern

Mücver - Türkische Zucchini-Puffer mit frischen Kräutern

Zutaten

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Zwiebeln anbraten

Kräuter und Käse vorbereiten

Teig binden

Puffer formen

Puffer braten

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