Zutaten

• 300 g Kichererbsen, getrocknet
• 2 piece Zwiebel, mittelgroß
• 2 tbsp Tomatenmark
• 400 ml Tomaten, passiert
• 4 tbsp Olivenöl
• 3 clove Knoblauchzehen
• 1 tsp Paprikapulver, süß
• 1 tsp Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Pfeffer, schwarz
• 1 cup Wasser
• 1 bunch Petersilie, frisch

Zubereitung

1. Kichererbsen einweichen

   Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 8-12 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Die Kichererbsen sollten sich verdoppelt haben und weich sein. Nicht kürzer einweichen, sonst bleiben sie hart.

2. Kichererbsen kochen

   Eingeweichte Kichererbsen abspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel testen - sie sollten leicht zerdrückbar sein. Nicht zu lange kochen, sonst zerfallen sie.

3. Zwiebeln vorbereiten

   Zwiebeln schälen und in kleine 5mm Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken und Petersilie grob schneiden. Alle Gewürze bereitstellen. Nicht zu große Zwiebelstücke verwenden, da sie sonst nicht gleichmäßig garen.

4. Basis anbraten

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 8-10 Minuten glasig braten, bis sie goldbraun sind. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Nicht zu heiß braten, sonst verbrennen die Zwiebeln.

5. Tomatenmark rösten

   Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren anbraten, bis es dunkler wird und zu duften beginnt. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Das Tomatenmark darf nicht anbrennen.

6. Sauce zubereiten

   Passierte Tomaten zu der Mischung geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce soll eine schöne rote Farbe haben.

7. Kichererbsen hinzufügen

   Gekochte Kichererbsen abtropfen lassen und zur Sauce geben. 1 Tasse Wasser hinzufügen und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Nicht zu stark kochen, sonst platzen die Kichererbsen.

8. Fertigstellen und servieren

   Gehackte Petersilie unterrühren und weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren mit frischem Brot oder Reis. Das Gericht sollte eine cremige Konsistenz haben.

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