Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 600 g Kartoffeln
• 1 piece Zwiebel
• 3 clove Knoblauchzehen
• 2 tbsp Tomatenmark
• 400 g Gehackte Tomaten
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 bunch Petersilie
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Kreuzkümmel
• 1 tsp Salz
• 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
• 300 ml Wasser

Zubereitung

1. Hackfleisch vorbereiten

   Hackfleisch mit der Hälfte der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. 5-7 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Gewürze verteilen. Aus der Masse etwa 20 walnussgroße Bällchen formen. Nicht zu fest kneten, damit die Köfte zart bleiben.

2. Kartoffeln schneiden

   Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßiges Garen.

3. Köfte anbraten

   2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Hackbällchen portionsweise 8-10 Minuten rundherum goldbraun anbraten, dabei vorsichtig wenden. Sie sollten eine schöne Kruste haben, aber nicht durchgegart sein. Nicht überfüllen, da sie sonst kochen statt braten.

4. Zwiebeln glasig dünsten

   Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Restliches Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Zwiebeln 5-6 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch zugeben und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet. Nicht bräunen lassen, da sonst Bitterstoffe entstehen.

5. Tomatenmark rösten

   Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis es dunkler wird und intensiv duftet. Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden mitrösten. Ständig rühren, damit nichts anbrennt und die Gewürze ihr Aroma entfalten.

6. Sauce zubereiten

   Gehackte Tomaten und Wasser hinzufügen, gut verrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte leicht eindicken und eine rötliche Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht zu stark kochen, damit die Tomaten nicht zerfallen.

7. Alles zusammen schmoren

   Hackbällchen und Kartoffelwürfel zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Bei niedriger Hitze zugedeckt 25-30 Minuten schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Köfte durchgegart sind. Gelegentlich vorsichtig rühren, damit nichts ansetzt und die Köfte nicht zerfallen.

8. Abschmecken und servieren

   Mit restlicher gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer final abschmecken. 2-3 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Sauce sollte dickflüssig sein und die Kartoffeln butterweich. Sofort heiß servieren.

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