Sebzeli Levrek - Türkischer Wolfsbarsch mit Gemüse
Sebzeli Levrek
Zarter Wolfsbarsch wird mit mediterranem Gemüse im Ofen gegart und entwickelt dabei ein herrlich aromatisches, leicht süßliches Aroma. Der Fisch bleibt saftig und das bunte Gemüse behält seinen natürlichen Biss. Dieses gesunde und farbenfrohe Gericht bringt die Frische des Mittelmeers auf jeden Tisch.
Zutaten
Zubereitung
-
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form mit 1 EL Olivenöl einfetten. 10 Minuten vorheizen lassen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Nicht die Umluft verwenden, da diese den Fisch zu schnell austrocknet.
-
Gemüse vorbereiten
Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Zwiebel in Ringe. Tomaten in Viertel und Knoblauch fein hacken. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein für eine einheitliche Garzeit. Zu dünne Scheiben werden matschig, zu dicke bleiben hart.
-
Gemüse anbraten
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten glasig dünsten, dann Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten bis sie weich werden. Nicht bei zu hoher Hitze braten, sonst verbrennt der Knoblauch.
-
Fisch würzen
Die Wolfsbarsch-Filets mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen. Die Haut sollte trocken getupft werden, damit sie beim Braten knusprig wird.
-
Fisch kurz anbraten
Den restlichen EL Olivenöl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfilets hautseits nach unten 2-3 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Nicht wenden oder bewegen, sonst klebt die Haut an der Pfanne.
-
Alles zusammenfügen
Das angebratene Gemüse mit Zucchini und Tomaten in die ofenfeste Form geben. Die Fischfilets vorsichtig darauf legen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Das Gemüse sollte den Boden der Form bedecken.
-
Im Ofen garen
Die Form für 20-25 Minuten bei 200°C in den Ofen geben. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und das Fleisch weiß und undurchsichtig ist. Nicht zu lange garen, sonst wird der Fisch trocken.
Tipps
Kochtipps
Legen Sie dünne Zitronenscheiben unter den Fisch - dies verhindert das Ankleben und verleiht zusätzliches Aroma. Die Haut wird knuspriger, wenn Sie sie vor dem Braten mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Alternativen
Statt Wolfsbarsch funktionieren auch Dorade oder Seeteufel hervorragend. Bei festeren Fischsorten wie Lachs die Garzeit um 5 Minuten verlängern. Gefrorenen Fisch vollständig auftauen und gut abtropfen lassen.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit Reis-Pilaw oder geröstetem Fladenbrot servieren. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und können kalt als Salat mit extra Zitrone und Olivenöl genossen werden.
Kommentar schreiben